栽培歷史
建甌錐栗人工栽培始於漢代，栽培歷史悠久。建甌錐栗早有聲譽。據資料記載，歷史上的“貢閩榛”錐栗就產於建甌“西鄉”（今龍村鄉）。建甌錐栗系中國南方栗子之主要品種，有10多個品種載入《中國樹木志-栗樹志》。1996年被國家林業部列入中國名特優經濟林樹種500縣之一；1997年，“源香”牌“擎龍”牌錐栗獲中國“綠色食品”標誌使用權；1999年12月，福建省地方標準《建甌錐栗》獲省質量技術監督局批准頒布實施；2000年3月國家林業局公布命名建甌為中國首批“中國名特優經濟林錐栗之鄉”；5月被省政府評為“福建省名牌農產品”；12月被中國果品流通協會評為“中華名果”；2004年8月國家質量檢驗檢疫總局批准為原產地域產品；2006年1月國家標準《地理標誌產品建甌錐栗》獲國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會批准頒布實施。2010年2月，“建甌錐栗”地理標誌證明商標註冊成功。福建農林大學教授江由說：“世界錐栗在中國、中國錐栗在福建、福建錐栗在建甌”。生產情況
建甌是錐栗的原產地和主產區，20世紀80年代初，林業部門對錐栗的品種選育、嫁接技術、栽培方法、病蟲害防治等進行系統研究。培育出白露仔、處暑紅、溫洋紅、油榛、黃榛等12個優良品種。2010年建甌市有錐林面積42萬畝，盛產面積30萬畝，年產量2.55萬噸，產值達1.616億元。錐栗冷藏、加工企業有16家。其中：即食4家，帶殼即食1家、脫殼2家、糖炒3家、冷藏6家。加工總量達到3450噸，加工總產值5520萬元。市、鄉（鎮）、村、錐栗流通協會、合作社等30多個。從事錐栗流通的人員達3000多人，流通數量18000噸；全市有錐栗保鮮庫66家，年保鮮量6453噸。建甌錐栗以上市直接鮮銷和冷藏保鮮銷售為主，約占總產量80%，加工銷售約占20%。主要銷往上海、南京、無錫、蘇州、深圳、東莞、福州、廈門等大中城市，因品質比北方板栗好，外觀更亮澤、風味更鮮美可口、生食更感清香、脆甜、糯性好，市場批發價每公斤比板栗高出1.00元左右。隨著栗子種植業的發展，產量增加，市場供求趨於飽和，錐栗旺產期統貨收購價每公斤黃榛4.80-5.20元，油榛6.00-6.40元。
生長環境
建甌市位於福建省武夷山脈東南麓。是中國南方重點集體林區，素有綠色金庫之稱。這裡氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，年平均溫度18.7℃，年降雨量1670mm。非常適宜錐栗、杉木、毛竹等樹種生長。建甌錐栗種植在建甌市海拔300－1000米山地範圍內，由於晝夜溫差大、雨量充足、溫度適宜，促進了碳水化合物的積聚，使堅果蛋白質、糖類化合物、澱粉、胺基酸和維生素含量增加，再加上建甌人民長期選擇確定的12個優質高產品種以及傳統的栽培技術、採收和貯藏工藝，使生產的錐栗堅果產品，果粒較大、均勻、外觀亮澤、種仁飽滿、富有糯性，具有獨特的“糯、甜、香”品質特徵。
經濟價值
建甌錐栗有較高經濟價值，是綠色食品，營養成份高，果實含澱粉64.22%、蛋白質7.63%、脂肪2.33%、水溶性總糖12.57%。還含有人體營養所需的胡蘿蔔素、微量元素、維生素和17種胺基酸，其中維生素含量30.2-40.8毫克/百克。其營養價值高於麵粉、大米和薯類。可以生吃、炒食、煮食、清燉食，還可加工製成糕點、代乳粉、朱古力糖、各種罐頭、栗乾等食品。錐栗木材質堅硬、紋理細膩、耐水濕、可作枕木、建築、家具等用材。
藥用價值
錐栗藥用價值高。栗果有養胃、健脾、補腎、強筋、活血等功能，葉、皮、根均可藥用，老根是治療風濕病良藥。品質特徵
建甌錐栗主要優良品種有烏殼長芒、黃榛、白露仔、油榛等，經測定，建甌錐栗蛋白質含量在7.6%以上、脂肪含量在2.0%以下、水溶性總糖含量在13.1%以上，含有人體需要的多種胺基酸和微量元素。具有口感香、甜而不膩、營養豐富、鍵胃補腎等特點。產區民眾習慣用錐栗粉代米給兒童食用，是老少皆宜地天然木本糧食。生物特性
錐栗，俗稱榛子、殼斗科栗屬落葉樹種。是一年種百年收果樹，盛果期50-80年，種植喜光、耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應性強，嫁接錐栗3-4年後投產、栽種省工、成本低、產量穩定，我省閩東、閩西北海拔300-1000米的半山區均可栽植，適合山區發展。落葉喬木，高達30米，胸徑達1米。葉互生，卵狀披針形，長8-17厘米，寬2-5厘米，頂端長漸尖，基圓形，葉緣鋸齒具芒尖。雄花序生小枝下部葉腋，雌花序生小枝上部葉腋。殼斗球形，帶刺直徑2-3.5厘米；堅果單生於殼斗，卵圓形。種子含有澱粉，屬澱粉植物。
原產地域產品保護
2004年，根據《原產地域產品保護規定》，國家質檢總局通過了對建甌錐栗原產地域產品保護申請的審查，批准對建甌錐栗實施原產地域保護。.地域保護範圍
建甌錐栗原產地域範圍以福建省建甌市人民政府《關於要求將建甌錐栗列為原產地域產品保護的請示》（甌政[2003]53號）、《關於要求將建甌錐栗列為原產地域產品保護的請示中地域範圍的補充說明的報告》（甌政[2003]99號）提出的地域範圍為準，即：福建省建甌市所轄行政區域。質量技術要求
（1）品種：白露仔、處暑紅、溫洋紅、油榛、烏殼長芒、黃榛、大尖嘴、蔓榛、材榛、長芒仔、圓蒂仔、薄殼仔等12個品種。（2）栽培：採用錐栗種子培育適生苗作砧木，選用建甌錐栗品種穗條進行嫁接。採用修剪、疏花疏果等方法進行花果量調節。
（3）採收：總苞呈黃色並自然開裂，堅果呈棕褐色和紅褐色並具光澤時採收。
（4）堅果特性：堅果果粒均勻、外觀亮澤、果仁飽滿，呈黃白色或淡黃色，栗味濃郁，肉質細嫩，單果重≥6.5g。鮮果狀態下180天以內，鮮果蛋白質≥6%；澱粉55%-70%；脂肪≤3%；水溶性總糖≥9%。
