基本信息
廣西農業科學院廣西農業科學院農產品加工研究所成立於2008年12月，是廣西唯一專門從事農產品加工研究的省級科研機構。主要開展農產品精深加工、貯運保鮮，農業資源綜合利用及其相關質量標準，控制體系的研究與開發。現有專業技術人員9人，其中博士3人，碩士4人，高級專業技術職稱1人，中級專業技術職稱4人。
機構設定
機構下設農產品加工技術研究室、農產品貯藏工程研究室、食品營養與安全研究室、成果轉化辦公室以及行政辦公室。
科研動態
目前主持國家自然科學基金、廣西科學研究與技術開發項目、廣西自然科學基金、廣西農業重點科技項目、廣西留學回國人員科學基金、廣西科學研究與技術開發計畫企業科技特派員專項等各類項目10多項，參加國家荔枝產業技術體系項目、國家科技支撐計畫項目各1項。在龍眼、荔枝、香蕉等熱帶、亞熱帶水果采後貯運保鮮、生物保鮮劑研發，廣西野生水果資源開發利用，廣西桑蠶資源綜合利用，鐵皮石斛人工種植關鍵技術及保健飲料研發，番木瓜品種選育與系列加工產品研發等方面做了大量研究。
大事記
廣西農業科學院（1）2010年4月1－2日，農產品加工研究所參加了在杭州舉行的“第五屆全國農產品加工科研院所聯誼會暨中國農產品加工技術與產業發展研討會”。孫健副所長在大會上介紹了我所概況，並就“采後龍眼果皮中酶促褐變底物的研究”作了大會發言。
（2）2010年4月20－23日，馬來西亞博特拉大學（UniversitiPutraMalaysia,原馬來西亞農業大學）專家委員會成員、博特拉大學營養學部分析與鑑定實驗室負責人、國際著名SCI刊物FoodChemistry編委成員、聯合國環境規劃署（UNEP）和全球環境基金（GEF）“熱帶水果多樣性的保護與可持續開發利用”項目專家組成員Dr.AminBinIsmail及其博士後Dr.NagendraPrasadK等一行3人到我所交流訪問，雙方就共同開展農產品加工科研學術交流及國際合作項目達成一致意見，並簽署了合作協定。副所長孫健博士受聘為馬來西亞博特拉大學Co-Supervisor共同指導Dr.AminBinIsmail的博士生與碩士生的研究工作。
（3）農產品加工研究所受到區內外行業媒體的關注。2010年4月30日，由農業部農產品加工局支持的中國科技核心期刊《農產品加工》雜誌為我院成立農產品加工研究所刊登了特約稿。2010年5月19日，《廣西日報》科技專欄“熱點追蹤”以《農產品加工的科技“助推器”》為題對我院農產品加工研究所作了報導。報導通過對孫健副所長進行採訪，詳細介紹了農產品加工研究所的科研定位、研究方向、科研成果等情況。
（4）2010年5月30日－31日，孫健副所長與院葡萄與葡萄酒研究所領導代表廣西農業科學院參加了在天津舉行的全國農產品貯運保鮮技術創新戰略聯盟成立大會暨農產品貯運保鮮產業創新研討會。廣西農業科學院現為全國農產品貯運保鮮技術創新戰略聯盟成員。
論文著作
1.SunJ,JiangY,JohnS,WeiX,XueSJ,ShiJandYiC.Antioxidantactivitiesandcontentsofpolyphenoloxidasesubstratesfrompericarptissuesoflitchifruit.FoodChemistry,2010,119:753–757.（SCI，影響因子2.696）
廣西農業科學院2.SunJ,YouY,García-GarcíaE,LongXandWangJ.Biochemicalpropertiesandpotentialendogenoussubstratesofpolyphenoloxidasefromchufa(Eleocharistuberosa)corms.FoodChemistry,2010,118:799–803.（SCI，影響因子2.696）
3.SunJ,PengH,SuW,YaoJ,LongXandWangJ.Anthocyaninsextractedfromrambutanpericarptissuesasthepotentialnaturalantioxidants.JournalofFoodBiochemistry.2010.（接受，SCI，影響因子0.8）
4.SunJ,PengH,ZhangE,HuangM,XuLandWangJ.Comparisonofenzymesandflavonolidsrelatedtopostharvestbrowninginthreelitchicultivars.JournalofFoodBiochemistry.2010.（接受，SCI，影響因子0.8）
5.SunJ,SuW,PengH,ZhuJ,XuLandBru?áN.Twoendogenoussubstratesforpolyphenoloxidaseinpericarptissuesofpostharvestrambutanfruit.JournalofFoodScience.2010.（接受，SCI，影響因子1.489）
6.JiangG,PrasadKN,JiangY,YangB,JiaYandSunJ.Extractionandstructuralidentificationofalkali-solublepolysaccharidesoflongan(DimocarpuslonganLour.)fruitpericarp.InnovativeFoodScienceandEmergingTechnologies,2009,10:638–642.（SCI，影響因子1.474）
7.張雪春，鄭為完，塗宗財，林紅輝，王振興，孔令偉.辛烯基琥珀酸酶解澱粉酯的性質和顯微結構的研究.光譜學與光譜分析，2010.（接受，SCI，影響因子0.843）
8.孫健，封毅，彭宏祥，李志春，堯金燕，龍興，王舉兵.黑老虎果皮色素及其穩定性的初步研究.食品科技，2010.（接受，中文核心期刊）
9.孫健，蔣躍明，彭宏祥，李月標，段學武，楊寶，尤艷麗，宋麗麗，程桂平.荔枝果皮褐變底物(–)-表兒茶素穩定性的影響因素研究.果樹學報，2010，27（1）：45–49.（中文核心期刊）
10.孫健，張娥珍，李昌寶，王振興，李志春，游向榮，黃冒康，廖芬.貯藏條件對采後龍眼果皮褐變底物性質的影響.農產品加工，2010，27（1）：45–49.（中國科技核心期刊）
11.孫健.提取與加工方法對菜豆中主要皂苷的影響.中國糧油學報，2010.（接受，中文核心期刊）
廣西農業科學院12.朱恩俊，孫健，王舉兵，龍興.富馬酸二甲酯對貯藏期間毛葉棗品質的影響.食品工業科技，2010.（接受，中文核心期刊）
13.李志春，孫健，封毅，卓少元，樂寧，堯金燕，龍興.黑老虎果毒理實驗及其對血脂的調節作用.食品科學，2010.（接受，中文核心期刊）
14.封毅，李志春，孫健，卓少元，范蓉，樂寧，堯金燕，龍興.黑老虎果皮體外抑菌活性的初步研究.時珍國醫國藥，2010.（接受，中文核心期刊）
15.徐良雄，馮娜，薛璟花，孫健，魏孝義.綠僵菌SC0924含氮雜環類代謝產物及其抗荔枝霜疫霉活性.熱帶亞熱帶植物學報，2010，18（1）：93–96.（中文核心期刊）
16.黃茂康，葉建保，孫健，莫磊興，封毅，文柳瓔.鐵皮石斛規模化種植關鍵技術.廣西農業科學，2010.（接受，中國科技核心期刊）
17.趙富明，黃茂康，孫健，羅志彪，金櫻.石崖茶初制加工的技術關鍵.農產品加工，2010年第5期.（接受，中國科技核心期刊）
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