名稱由來
一般的山藥為長條狀無支節，而湖北武穴（廣濟）佛手山藥狀似手掌或馬蹄，而古時武穴（廣濟）的政府所在地是梅川，梅川自來就被稱為“佛國”，佛教文化悠久，著名的四祖道信即出自此地，因此稱佛手山藥,武穴種植山藥有300餘年的歷史，尤以太平山邢元山藥為最好，其次為橫崗百園等地。
特色
口感上，一般長條狀山藥脆似土豆，而武穴（廣濟）佛手山藥香而糯，糯而不膩，口感極佳，用山藥與排骨、魚頭、牛肉等煲湯，口感獨特，糯香濃郁；
營養價值上，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，秋冬進食山藥乃是大補。
武穴（廣濟）佛手山藥原本就是全國出名的中藥材，廣濟佛手山藥比一般的山藥營養價值要高，據鄰縣的醫聖李時珍在《本草綱目》指出，佛手（武穴）山藥能治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風、治腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、強筋骨、益腎氣、健脾胃、治瀉痢、化痰涎、潤皮毛、降血壓、抗腫瘤、緩衰老、延年益壽。
武穴種植山藥有300餘年的歷史。
藥用價值
具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。並且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症，都有一定的療補作用。作為高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白胺基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。
其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。更值得一提的是，山藥對於MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品
產量及產區
湖北廣濟佛手山藥產於大別山南麓李時珍的故鄉蘄春、武穴（廣濟）、黃梅這三縣的北部山區-太平山，主要產區武穴梅川鎮，其中尤以太平山邢元山藥為最好，其次為橫崗百園等地。這一地區是大別山山區與長江中下游平原交界的地方
武穴佛手山藥獲農產品地理標誌認證
“武穴佛手山藥”獲國家農產品地理標誌認證。其地域保護範圍為梅川鎮、余川鎮及其毗鄰的佛手山藥生長區域，地理座標為東經115°22′-115°49′，北緯29°50′-30°13′。生產規模為1500公頃，年總產量3萬噸。
地理所限，廣濟佛手山藥只有在一塊狹小的面積上才能生長，產量不高，更由於不知行銷，因此不為世人所知。
