產品特點
品質特性
武穴佛手山藥武穴佛手山藥塊莖扁且有褶皺，形狀象掌狀，淡褐色，其上密生鬚根，肉白色，切口有黏液。 《本草綱目》中記載，山藥有健脾補肺、固腎益精的作用。現代醫學檢測，武穴佛手山藥可溶性糖含量很低，富含17種胺基酸和多種維生素微量元素，高營養低熱量，是降血壓、抗腫瘤、緩衰老、延年益壽的食材。
藥用價值
武穴佛手山藥武穴佛手山藥營養好，藥用價值高。100克鮮山藥含蛋白質2.5-3.5克，粗纖維0.3-0.8克，澱粉20-25克，類胡蘿蔔素0.02-0.04毫克，維生素C4.1-4.3毫克，鈣13-14毫克，磷45-55毫克，鐵0.5-0.8毫克，鉀300-350毫克，鈉15-21毫克，鎂25-31毫克，胺基酸（谷氨酸、精氨酸等18種）1.5-2.1克。
產地環境
•土壤地貌
武穴處紅壤地帶的北部邊緣，是紅壤向黃棕壤過渡地區。據第二次土壤普查資料，武穴市地帶性土壤有黃棕壤和棕紅壤，非地帶性土壤有潮土，石灰（岩）土，水稻土共5個土類、11個亞類、45個土屬、293個土種。佛手山藥生長區域以砂壤土為主，土壤熟化程度高，土層深厚、疏鬆、富含有機質，非常適合佛手山藥生長。梅川、余川海拔高度在500米以上，由大別山二支脈太平山、橫崗山組成，面積約84.53平方公里，占全市總面積的7.04%。
•水文情況
武穴佛手山藥種植區域內主要河流有梅川、荊竹、松陽、百園等。梅川、荊竹等河注入武山湖，經太白湖匯集東流入華陽河；松陽、百園等河向西注入蘄春赤東湖。梅川河是境內第一大河，全長29公里，流域面積227平方公里；荊竹河全長25公里，流域面積176平方公里；松陽河全長12公里，百園河全長8公里，均屬小河。區域內地下水屬基岩裂隙水，屬重碳酸鈉型和鈣鈉型極軟水，硬度小於4度，為貧水區。
•氣候情況
武穴佛手山藥武穴屬亞熱帶季風性濕潤氣候。佛手山藥生長區域年平均氣溫為14.8℃，年活動積溫3137℃左右。無霜期平均為254.3天，年平均降水量為1323.3-1343.1毫米，其中春、夏季降水量多，秋季減少，冬季最少，與佛手山藥塊莖伸長與膨大期間的需水特性吻合；年均總日照時數為1913.5小時，年均太陽輻射能106.799千卡/厘米。
歷史淵源
武穴佛手山藥種植歷史悠久，據清同治壬申《廣濟縣誌》記載，唐貞觀年間開始引入種植，至今1300多年。栽培面由橫崗山向太平山擴展並覆蓋大別山二支脈。廣濟古稱佛國，原廣濟縣名即取廣施佛法，普濟眾生之意。相傳，唐貞觀年間，唐僧存奘和尚（俗名蔣祖）遠遊暹邏（今泰國）等地，來到廣濟，建大藏寺居之。佛手山藥即由大藏禪寺僧人首先栽種，初以健脾補肺、固腎益精之藥物栽種，因栽種於寺廟，用之於醫藥，且形似手掌，故稱“佛藥”。與龍坪所產之龍藥（為名藥材，久已失傳）齊名。後傳入民間，漸有人佐以菜餚，以滋補身體，始覺美味無比。
明代，蘄春李時珍發現“佛藥”與“山藥”十分相似，便有“佛手山藥”之稱。李時珍還將古本草書中列為草部的“山藥”，據此改為“菜部”。
20世紀60年代，受“以糧為綱”的影響，武穴市佛手山藥面積、產量均大幅下降。
1979年後，武穴市逐漸恢復佛手山藥種植。
2009年，武穴市委、市政府將佛手山藥生產作為“武穴食品產業城”建設中的重要內容，從生產、加工到銷售等各個方面予以支持，並依託武漢大學、中科院等科研院校，開發新產品，創建名品牌，對創建的無公害農產品，綠色食品和有機食品，按每個5萬元給予獎勵，促進了武穴佛手山藥的生產與開發。
武穴佛手山藥2018年，佛手山藥作為地方文化特色食材亮相央視國家農產品地理標誌紀錄片《源味中國》。
生產情況
武穴佛手山藥截至2017年底，武穴佛手山藥種植面積4萬畝，年產量15萬噸以上，已形成十幾家佛手山藥深加工企業。
產品榮譽
2009年07月14日，中華人民共和國農業部正式批准對“武穴佛手山藥”實施農產品地理標誌登記保護。
武穴佛手山藥2012年，佛手山藥被湖北省農業廳評為“湖北首屆名優蔬菜金獎”等榮譽稱號。
地理標誌
地域保護範圍
武穴佛手山藥地域範圍包括武穴市梅川鎮、余川鎮及其毗鄰佛手山藥生長區域。地理坐標為東經115°22′-115°49′，北緯29°50′-30°13′。
質量技術要求
•生產技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規定：應選擇排水良好，土層深厚、疏鬆，土壤中重金屬等有害物質含量不超過國家標準，水利設施完備，遠離公路、醫院、礦山、垃圾場的水田或旱地作產地。產地環境條件符合《無公害食品蔬菜產地環境條件》。
（2）品種選擇與特定要求：選用“零餘子”數量多的品種或表皮完好、無病無損的塊莖作繁殖材料。
（3）生產過程管理：武穴佛手山藥生產過程符合無公害山藥生產技術規程。在生產過程中要求繁殖材料、肥料、農藥等投入品來源可靠。
（4）產品收穫及產後處理的規定：在農藥安全間隔期後適時採收，採收所用工具要清潔、衛生、無污染。
（5）生產記錄要求：使用農業投入品要建立檔案，記錄投入品的名稱、使用時間、次數、用量、使用方法，收穫日期等。
•產品質量安全規定
武穴佛手山藥產品質量應符合《無公害食品薯芋類蔬菜》（NY5221-2005）標準、中華人民共和國農產品質量安全法、國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定等相關規範和法律法規規定。
•包裝標識等相關規定
（1）包裝：武穴佛手山藥按照規定應當包裝銷售。
（2）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（武穴佛手山藥名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
（3）其它：武穴佛手山藥的分級、貯藏、運輸等，應當符合國家有關強制性的技術規範。
