食品加工技術
培養目標
面向廣東省食品行業，培養全面發展的，能夠掌握現代食品加工及產品質量控制基本理論，掌握乳製品、烘焙、軟飲料、休閒方便食品的加工技術，食品配方設計及新產品開發，食品感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗的方法及技能，掌握現代食品工業產品的製造技術、生產過程控制、質量控制；熟悉現代食品營養學知識，會做健康、綠色、環保的食品。
主要課程
生物化學、微生物學基礎、食品工程原理、食品加工技術（乳製品、軟飲料、烘焙、糕點等）、食品機械設備、食品產品檢驗技術、酶製劑生產技術及套用、添加劑生產及套用技術、營養與功能食品、食品質量安全與控制、調味品生產技術、創新能力培養等。
實踐環節
電腦繪圖、微生物基礎技能訓練、設備拆裝訓練、專業綜合技能訓練、專業實習、畢業業設計（論文），頂崗實習、專業技能考證。
就業方向
畢業生可就職於乳製品、烘焙、冰淇淋、飲料、速食麵、調味品、香精香料等多個行業。已就業單位有廣州統一食品有限公司、佛山市海天調味股份有限公司、廣州雙橋股份有限公司、美國箭牌糖果（中國）有限公司、東莞徐福記食品有限公司、康師傅控股有限公司、中儲糧油脂（東莞）有限公司、好麗友（中國廣州）有限公司、廣州風行牛奶公司、廣東省食品研究所等多家企事業單位。就業學生多在生產技術部從事生產管理、QC、QA，部分同學在銷售或PMC部門從事行銷或物流工作。
食品生物技術
培養目標
注重綜合素質的培養，學生應具有高尚的職業道德，掌握食品生物技術專業所必需的知識和技能，具有在食品生產中套用現代生物技術的實踐能力。學生成為能夠在食品生物領域（調味品、酒類等）從事產品生產和研發，加工原料及成品分析檢驗和綜合質量評定，設備選型、調試與維護，技術管理和產品行銷的高級套用型技術人才。
主要課程
生物化學、食品分析基礎、儀器分析、微生物學基礎、食品保藏技術、食品添加劑套用、食品安全與質量管理、食品工廠設計、食品市場開發、生產安全與管理、食品分析技術、調味品生產技術、酒類生產技術、食品生物工廠設備。
實踐環節
食品微生物技能實訓、專業綜合技能實訓、專業見習、頂崗實習、畢業設計（論文）。
就業方向
佛山市海天調味股份有限公司、南方李錦記有限公司、廣東燕京啤酒有限公司、珠江啤酒股份有限公司等企業從事產品開發助理、生產操作與管理、產品檢驗與質量控制、設備維護與管理、產品銷售等工作。
食品營養與檢測
培養目標
培養適應食品加工製造業、農產品加工業及區域經濟發展需求，從事食品檢驗和質量安全管理工作以及營養膳食設計，保健食品配方設計、工藝條件設計工作的高端技能型專門人才。
主要課程
分析化學、生物化學、實驗室組織與管理、食品營養與衛生、食品加工技術、食品毒理學基礎、食品添加劑、食品行銷、食品安全與質量控制技術、食品感官檢驗技術、食品理化檢驗技術、食品微生物檢驗技術、食品儀器分析技術、公共營養師。
實踐環節
分析技能訓練、食品檢驗生產實訓、畢業論文、頂崗實習。
就業方向
在食品、農產品加工生產企業從事產品質量與衛生檢驗、質量控制與安全管理等工作；在食品安全監督、檢驗檢疫、檢測等機構從事食品質量安全檢查、監督與管理工作；可在部隊、醫院、學校、餐飲業、營養保健食品生產企業等從事營養膳食設計、產品配方設計、工藝條件設計等工作。
生物技術及套用
培養目標
培養學生掌握現代生物技術的基礎理論知識及實驗操作技能，掌握套用生物技術進行生產所需的專業知識和技能。學生成為能夠進入相關企事業單位進行輔助基礎研究和科研開發，能夠從事各種類型生物產品的生產操作、生產過程質量控制、工藝技術管理、產品檢測、設備運行與管理及產品行銷的高級套用型技術人才。
主要課程
微生物學基礎、生物化學、生化工程原理、生物產品檢驗基礎、細胞生物學基礎、分子生物學基礎、基因工程操作技術、酶工程及套用、生物工廠設計、生物分離與純化技術、生物產品檢驗技術、微生物工藝技術、生物工程設備。
實踐環節
專業技能實訓、生產實習、頂崗實習、畢業設計（論文）。
就業方向
畢業生可在中山大學、華南理工大學、廣州甘蔗糖業研究所等科研院所從事實驗室研發助理工作；在珠江啤酒股份有限公司、珠海聯邦製藥有限公司、佛山海天調味食品有限公司等企業從事生產操作、產品檢驗與質量控制、生產管理和銷售工作。
生物化工工藝
培養目標
生物化工是集生物學、化學、工程學等多學科組成的交叉學科，是 21 世紀發展最迅速的三大代表學科之一。本專業緊密結合廣東沿海特色，旨在培養具有高尚職業道德，德、智、體、美全面發展，掌握生物化工專業知識和現代生物技術基本技能，熟悉生化產品生產工藝，食品與發酵行業資源綜合利用工藝設計和技術開發，生化產品檢驗等工作的高等工程技術套用性人才。在2011年“麥可思調查報告中”本專業競爭力排名全校第六。
主要課程
生物化學、微生物學基礎、生化工程原理、微生物工藝技術、生化工程設備、生化產品檢驗技術、生化分離工程、酶製劑生產技術及套用、生化項目環境測評、現代食品企業安全生產與管理、食品與發酵工業綜合利用及處理技術、酒類生產技術、調味品生產技術、工廠設計及專業實踐、創新能力培養等。
實踐環節
課程實驗、認識實習、生產實習、大型生產實訓、畢業設計、頂崗實習等。
就業方向
畢業生可就職於白酒、啤酒、傳統釀造調味品、食品添加劑、生物製藥等多個行業。培養的畢業生已就業單位有佛山市海天調味股份有限公司（全球最大醬油生產企業）、廣州雙橋股份有限公司（華南地區最大澱粉糖企業）、美國箭牌糖果（中國）有限公司、珠江啤酒股份有限公司（上市企業）、廣州市微生物研究所等多家企事業單位。就業學生多數在生產技術部從事生產管理、質量管理、技術開發等工作，少部分同學在銷售或PMC部門從事行銷或物流採購等工作。
生物製藥技術
培養目標
培養掌握生物製藥理論知識，具備生物發酵、藥品生產、藥品檢驗、製藥設備套用與維修技能的高級套用型人才。
主要課程
生物製藥技術、藥物製劑技術、生物藥物分析、生物製藥設備；基礎化學、生物化學、微生物與免疫學、藥品分析基礎、製藥設備基礎、生化工程原理、生化分離與純化技術、藥理學、生化製藥技術。
實踐環節
微生物技能實訓、藥品檢驗實訓、發酵技能實訓、藥品生產實訓、畢業論文、頂崗實習。
就業方向
1、藥品生產企業（製藥廠、製藥公司、保健品廠、酶製劑、胺基酸、生化製品廠等）的以下崗位：技術員和統計員（從事藥品生產操作、物料平衡管理、工藝參數監控等工作），工藝員和高級操作工（從事藥品生產操作、設備運行和維護燈工作），質量管理員（從事原料、輔料、中間體和成品的質量監控、生產過程質量監控、藥品銷售管理等工作）；2、藥品生產企業、藥品經營企業（醫藥公司、藥材公司、連鎖藥店等）、藥檢所、衛生監督所、技術監督局的以下崗位：檢驗員（從事原料檢驗、輔料檢驗、中間體檢驗、產品檢驗工作）。
藥品經營與管理
培養目標
培養掌握醫藥理論知識，掌握醫藥市場發展規律、營運模式、行銷策略，並具備藥品採購、鑑別、倉儲運輸、銷售和藥品經營管理技能的高級套用型人才。
主要課程
基礎化學、生物化學、微生物與免疫學、醫學基礎、人體解剖學、藥理學、中藥知識、醫藥商品學、藥事管理與法規、企業管理、行銷心理學、藥品行銷技術、醫藥代表實務、OTC藥品行銷管理、GSP實務。
實踐環節
市場調研實訓、商務談判實訓、藥品行銷綜合實訓、畢業論文、頂崗實習。
就業方向
1、藥品生產企業（製藥廠、製藥公司、保健品廠、醫療器械公司）的以下崗位：採購員、銷售員、醫藥代表、OTC代表等；2、藥品流通企業（醫藥公司、藥材公司、連鎖藥店）的以下崗位：採購員、銷售員、醫藥代表、OTC代表、藥店銷售員、藥品管理員等；3、醫院藥房；藥劑士，從事藥品採購、儲存、供應、收方、覆核、發藥等工作，並指導臨床醫生用藥。4、藥品外貿企業的以下崗位：採購員、銷售員、報關員、保管員等。
