腊味種類
腊味品種分別有:臘腸、臘肉、肉脯、美極鳳餅、蛋黃鳳凰盞、醬封肉、晾肉、金錢片、臘豬心、臘豬俐、豉鴨、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。
腊味製法
採用先進的太陽能(無污染)乾燥技術,使生產出來的腊味具有天然生曬、衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、口感獨特的特點。
方便美味
腊味通常都包括臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等,各取適量,放入煮好的煲仔飯里再煲一煲,上桌時再添一勺醬油,真是吃得又方便又美味。
到了吃腊味的好季節,一煲煲油汪汪、香噴噴的煲仔飯最惹人胃口了。
我們熟悉的煲仔飯有不少品種,不過腊味飯最得人喜愛,因為肥瘦相間的腊味吃來是多么地滿嘴溢香啊!
腊味飯做法
1.煮腊味飯與普通煮飯無異,故各種爐灶及鍋鑊,均可使用,但最好用砂鍋或瓦煲,可以令其香味特佳也。
2.煮腊味飯要注意米湯,尚未燒乾,而飯面上滾起水泡發現小洞時,即可於此時放入腊味。
3.取原條香腸肉、金銀肝、整塊鴨腿、鴨胸、臘鴨、臘雞等,平放在飯面上。
4.立刻蓋緊鍋蓋,飯熟後,留些小火力,稍燜片刻,惟切勿揭開鍋蓋,以防香味外泄,如此飯熟腊味亦熟。
5.揭開鍋蓋,將熟腊味取出,切成片狀,盛在碟中,即可供食。
6.腊味飯香味既好,油色又足,而以腊味為佐餐佳肴,此為最完美之食法。
7.如不及與米同煮,可將原條或整塊之腊味,盛於盆中,放在鍋內竹格上或蒸籠內離水蒸之亦可,若取快捷,用油炸之,味道亦甚鮮美,但切勿用水煮,因用水煮則味淡。
也是參照別人的,我還想知道怎么做呢~~~