廣式淮山鮮奶餅

廣式淮山鮮奶餅用圓形木模印餅，將餅坯置於平面疏孔竹篩上，用三個炭爐順序烘烤，餅皮潤滑，味道甜而松，有奶香味。

原料配方

潮州粉5千克 白糖粉6千克 淮山粉250克 奶粉250克 冷開水750克

製作方法

1.糖粉加水溶解，拌入潮州粉、淮山粉、奶粉混合均勻。
2.用圓形木模印餅。
3.將餅坯置於平面疏孔竹篩上，用三個炭爐順序烘烤，第一個爐用中火烘5～10分鐘，
第二個爐用中下火烘20分鐘，第三個爐用微烘25分鐘。
質量標準 形態：圓形，大小均勻。
色澤：呈大米粉之白色。
組織：餅皮潤滑。
口味：甜而松，有奶香味。