廣州腸粉

廣州腸粉

廣州腸粉屬於廣州美食之一。

基本信息

廣州腸粉

原料:

新鮮豬腸粉1斤;青椰菜4片;青、紅燈籠椒各1個;瘦肉半斤;鮮冬菇4個;薑蓉少許;鹽少許;油1/4碗,醬油1/4碗;糖少許;11雞蛋1個。

裝飾:

蔥花少許、蕉葉2塊、醬油碟2個、平口碟2個

工具

:熟食用膠墊、刀各1,砧板1塊,拌料用湯匙、筷子,碗2個(分生熟碗),蒸鍋1個,蒸格1個,鐵鏟1個。

製作方法:

1、準備原料
A、將青椰菜、青/紅燈籠椒洗乾淨,再將其切成絲;
B、將豬肉、鮮冬菇剁碎放進碗裡用少許鹽和糖、醬油醃一下;
C、先將鐵鍋燒紅用少許油把姜爆香,再將B倒進鍋里略炒熟,最好把A的材料倒進鍋里炒一下後馬上關火。用碗把以上炒好的餡料裝好備用;
D、將蕉葉剪好放在平口碟上備用。
2、材料製作
A、先在熟食用膠墊上塗上生油,將新鮮腸粉斷開二至三段後,分別放在熟食用膠墊上慢慢將其分別展開,依照圖片上做法將準備好的餡料放在腸粉邊上,再在展開的腸粉的另一頭塗上雞蛋,慢慢將其再從餡料這一邊起捲起,OK後放到之前裝飾好的平口上。
B、用鐵鍋燒一鍋開水後在上面加放蒸格,再將A內準備好的腸粉卷放進裡面蒸。約蒸5分鐘後加上蔥花即大功告成,只須在吃用時跟上一碟醬油或因個人喜好再附加一碟辣醬即可。
製作時間:約15-20分鐘
相配食品:白果腐竹粥、豆漿等
採購地圖:全部材料均可在各大超市或市場有售。

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