基本信息
庚七醇庚七醇
英文名：Volemitol
別名：D-glycero-D-talo-heptitol,alpha-sedoheptitol,beta-mannoheptitol
IUPAC名：(2R,3R,5R,6R)-heptane-1,2,3,4,5,6,7-heptol
CAS號：488-38-0
ChemSpider：390172
化學式：C7H16O7
摩爾質量：212.2g·mol−1
熔點：152-153°C
簡介
庚七醇，是一種天然糖醇，含有七個碳原子。可以作為天然的甜味劑或製成代糖。首次發現於1889年，由法國化學家ÉmileBourquelot，在多汁乳菇中分離出來。
相關知識
醇結構與分類
醇的通式為R-OH。以甲醇CH3OH為例，其中氧原子為sp3雜化，外層的6個電子分布在4個sp3軌道，其中2個電子分別與C、H分別成鍵；餘下兩對孤對電子占據另外2個sp3軌道。羥基與甲基的3個C-H鍵成交叉式優勢構象。
根據羥基所連烴基的不同，可將醇分為飽和醇、不飽和醇、脂環醇和芳香醇。根據羥基所連碳原子的類型，醇可分為：伯醇（1°醇）、仲醇（2°醇）、叔醇（3°醇）。根據所含羥基數目的不同，可將醇分為：一元醇、二元醇、三元醇等。含兩個以上羥基的醇稱為多元醇。
簡單的醇
一個空間填充模型當中的羥基官能團（紅色代表氧原子，白色代表氫原子）最常用的醇類是乙醇，化學式C2H5OH：其具有乙基的骨架。人類製造並且消費乙醇已經有超過千年的歷史，最初的製備手段來自於酒精飲料的發酵與蒸餾。乙醇是一種透明可燃的液體，其沸點為78.4°C，可用於工業溶劑，汽車燃料及工業原料。在世界各國，由於對於酒精消費的法律和稅收限制，因其他用途而添加的乙醇已經進行了管制。
自然界中最簡單的醇是甲醇，化學式CH3OH。甲醇最早通過蒸餾木材得到，因此也稱作“木醇”。它是一種澄清透明的液體，其氣味和特性類似於乙醇，具有略低的沸點（64.7°C），同時也是一種常用溶劑、燃料、或工業原料。不同於乙醇，甲醇具有高度的毒性：一吸管（約10mL）的甲醇就可通過損壞光學神經而導致永久失明，30ml甲醇則會導致死亡。
丙醇及丁醇同樣被廣泛使用（雖然不及前兩種：甲醇與乙醇），它們和乙醇一樣也可通過發酵來製備，其發酵過程使用了一種不消耗糖類而只消耗纖維素的丙酮丁醇梭桿菌。
醫療上大量使用百分之七十的丙醇作為消毒劑，在SARS期間發揮不少殺菌作用。
