干貝肉豆花:干貝肉豆花是一道藥膳美食。原料有干貝、豬肉(瘦)、雞蛋、油菜 -百科知識中文網

菜系及功效

川菜藥膳偏方腎調養食譜滋陰食譜

豬肉(瘦)20克,雞蛋30克,油菜15克

鹽5克,味素1克,胡椒粉1克,料酒5克,色拉油10克,澱粉(蠶豆)10克,姜5克,大蔥5克

1、干貝放碗內加清湯、料酒、色拉油、姜、蔥，上籠蒸製；

2、肉捶茸，加入鹽、味素、胡椒粉、蛋清、姜、蔥、水、水豆粉攪成漿；

3、鍋中加入湯放入火上保持微開沖入肉漿，待其浮出湯麵凝成雪花狀；

4、稍煮，然後舀入放有時蔬葉的湯中，撒上干貝絲，再把湯濾渣吃出味灌入即成。

1、打糝時水分要足，鹽要吃夠，水豆粉的量要控制好，雞蛋清不能過多；

2、煮制時，不能用大火猛衝；

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。