基本信息
出版社: 金盾出版社; 第1版 (2008年4月1日) 平裝: 162頁 正文語種: 中文 開本: 32 ISBN: 9787508249001
商品描述
內容簡介《常見職業病食療菜譜》是一本專門針對各種常見職業病的食療菜譜書。《常見職業病食療菜譜》介紹了十類從業人員的食療保健菜餚200例，以簡潔的文字對每例菜餚的用料配比、製作方法、成品特點、操作要領及營養功效均作了具體的講解。
編輯推薦《常見職業病食療菜譜》內容豐富，科等實用，易學易做，有助於改善特殊勞動環境下從業人員的營養狀況，增進身體健康，提高工作效率。
作者簡介吳傑，大學畢業，國家特一級烹飪師，中國烹飪職業技能鑑定考評員（國家評審），烹飪講師，高級營養師。曾在全國烹飪大賽中獲金牌。多年來專注於食文化的研究及烹飪教學工作，為全國各地培養出一批優秀烹飪人才，創新設計了數百例風味菜餚及麵點。先後出版了《中國著名菜系精選教材》《著名菜系常用菜譜精選》《中國典故名菜精選》《中國典故名點精選》《北方美味家常菜》《東北名菜精華》《川魯名菜譜》《海鮮名菜譜》《民族特色菜點30種》《醬制美味30種》《臨考學生科學配餐》等著作150餘部。
目錄一、砂塵作業者食療菜
參芪杏仁燒鯉魚
姜棗黑魚丸湯
蛤蜊炒韭菜
歸參黃鱔煲
當歸黨參燒鱔魚
三丁蒸白鰻
紅糖三絲
百合豬肺
沙參玉竹煲心肺
薏米豬胰羹
牛肉燉番茄
口蘑炒羊心
沙鍋蟲草燉烏雞
黨參百部燉母雞
沙鍋蘿蔔燉鵪鶉
蠶蛹胡桃
茅根生地雪梨羹
荷塘小炒
番茄糯米藕片
蚝油木耳炒西芹
冰糖橘餅銀耳羹
冰糖雙色蘿蔔羹
蜜汁白蘿蔔球
二、汞作業者食療菜
鹽水大蝦
茯苓汁蒸蝦爬子
麻香海參
蛋清炒牡蠣
蘭花牡蠣
雙椒炒鱔片
翠杞魚肚湯
豆乾燒黃魚
雞湯黃魚羹
珍珠鯉魚湯
……
三、鉛作業者食療菜
四、苯作業者食療菜
五、放射性作業者食療菜
六、高頻、微波作業者食療菜
七、飛行人員食療菜
八、高原作業者食療菜
九、高溫作業者食療菜
十、低溫作業者食療菜
