布衣好味骨簡介
調料
胡蘿蔔150克，大蔥200克，辣椒130克，滷料（八角、小茴香、砂仁、丁香各5克）20克，郫縣豆瓣醬20克，色拉油50克，鹽3克，味素2克，七味風沙1千克，料酒20克，花椒8克，高湯500克，洋蔥25克。製作
1、小排洗淨，切長8厘米、寬2厘米的塊12塊，洗淨小排入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水；胡蘿蔔洗淨，切重約30克一個的塊，大蔥洗淨切長10厘米的段；洋蔥洗淨撕瓣。
2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入花椒、辣椒、滷料小火煸炒1分鐘出香，放入豆瓣醬小火炒香，烹入料酒、高湯，下入胡蘿蔔、大蔥、洋蔥、排骨小火燜30分鐘至入味，用鹽、味素調味後出鍋。
3、燜好的排骨裹勻七味風沙後裝入盤中，用香蕉片、紅櫻桃、黃瓜片點綴即可。
特點
風味獨特，骨肉軟爛、香辣味美。備註
七味風沙的製作方法：五香辣椒面、花生仁（炒香）、松仁（炒香）、肉鬆、旺旺雪餅、五香粉、麵包渣按照1：1的比例配合即可。創新
七味風沙是這道菜的創意所在，用五香辣椒麵、花生仁、松仁、肉鬆、旺旺雪餅、五香粉、麵包渣七種原料製成的調料形似避風塘炒料，但口味卻絕對比後者更有誘惑力。
布衣好味骨