作 者 周淑玲
出 版 社 上海科學普及出版社
出版時間 2001年3月
國 家 中國
類 別 生活-烹飪
語 言 簡體中文
檔案格式 PDF
檔案大小 81.7MB
頁 碼 120頁
I S B N 7-5427-1909-2
內容簡介
麵包是歐美人士的主食，地位相當於我們的米飯饅頭。在現代忙碌的社會裡，方便攜帶的麵包受到人們的青睞。然而，時下的麵包，多含有大量的添加物，使其柔軟爽口又可保存較長的時間；吃下這些化學物質，對人體多少有些不良影響。想要吃得健康、吃出漂亮，還是自己動手做比較好。
《巧手做麵包》內容廣泛，不僅有香軟可口的麵包，還有風味獨特的皮薩，小巧可愛的松糕、甜甜圈及浪漫美麗的法式薄餅等，包含了麵粉的煎炸烘烤。多樣的選擇，讓您在歡享蛋糕的甜蜜、西點的精緻後，可以盡情發揮自己的巧思，作出更多香甜的誘惑。
作者介紹
周淑玲 女士：台灣省桃園人,1961年生。台灣師範大學家政學系畢業,現任職家政科教師。作者教學多年，對烹飪教學非常有研究，著有《沁涼小館》、《低油減肥食譜》、《巧手做蛋糕》、《巧手做西點》、《家庭宴客自助餐》、《巧手做麵包》和《實用中國結》等書。
目錄:
*麵包篇
概述與分類
工具與模型
製作原理與要點
吐司、小餐包、漢堡
意大利麵包棒、胡椒餅
果醬麵包、奶酥麵包
玉米面包、麩皮麵包
皮塔麵包
丹麥麵包、法國麵包
*比薩篇
什錦海鮮比薩、火腿橄欖比薩
夏威夷比薩、水果比薩、什錦蔬菜比薩
培根洋蔥比薩、辣椒牛肉丸比薩
原味蕃匣比薩、雞絲芙蓉比薩
*松糕、發粉麵包篇
鳳梨松糕、藍莓松糕
燕麥蘋果松糕、玉米松糕
泡泡松糕、比司吉
全麥香蕉麵包、水果香酥派
雙色硬麵包、葡萄乾乳酪松糕
乳酪鹹松糕、南瓜麵包
*甜甜圈、煎餅、法式薄餅篇
麵包甜甜圈、軟式蛋糕甜甜圈
開口笑、法式甜甜圈、芋頭甜甜圈
黑櫻桃煎餅加鮮奶油、鳳梨乳酪煎餅
格子煎餅、法式薄餅、藍莓冰淇淋薄餅
杏子薄餅蛋糕、優酪乳乳酪卷
蝦仁蘑菇薄餅
