作 者 周淑玲
出 版 社 上海科學普及出版社
出版時間 2001年3月
國 家 中國
類 別 生活-烹飪
語 言 簡體中文
頁 碼 119頁
I S B N 754271901
◎內容簡介
《巧手做蛋糕》是一精心製作，其內容包括了各式各樣的蛋糕做法，包括蛋糕製作基本知識、海綿蛋糕、戚風蛋糕、麵糊類蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕等的製作，相信對烘焙蛋糕有興趣的人都想動手一試。
本書作者為烹飪經驗豐富的周淑玲老師，並製作蛋糕樣品。希望通過她的巧妙配方讓喜歡動手做蛋糕的人都能享受烘焙的樂趣。
◎作者介紹
周淑玲：台灣省桃園人,1961年生。台灣師範大學家政學系畢業,現任職中學家政科教師。作者教學多年,對烹飪教學非常有研究,著有《沁涼小館》、《低油減肥食譜》、《巧手做蛋糕》和《實用中國結》等書。
目錄:
*知識篇：
前言
材料介紹
工具介紹
蛋糕製作的基本概念
*烘焙篇：
海綿蛋糕
天使蛋糕
戚風蛋糕
麵糊類蛋糕
乳酪蛋糕
*霜飾篇：
霜飾介紹
霜飾與擠花技術
糖花製作
