醬炒肉絲
川菜醬炒肉絲主料：豬肉(瘦)(250克)
調料：鹽(5克)甜麵醬(15克) 白醬油(8克) 醬油(10克)澱粉(玉米)(10克) 蔥白(20克) 豬油（煉製）(30克)
類別：四川菜 補虛養身調理 滋陰調理 健脾開胃調理
製作工藝
1. 將淨瘦肉切成絲；
2. 蔥白洗淨切成細絲；
3. 澱粉（10克）放碗內加水調成濕澱粉（23克）備用；
4. 炒鍋置旺火上，放入豬油，隨即在碗內用紅、白醬油、濕澱粉及湯（23克）對成汁；
5. 鍋內油至七成熱時，用鹽及濕澱粉將肉絲拌勻後下鍋，肉絲炒至發白，鏟在鍋邊；
6. 將放甜麵醬放油中炒出香味時，再將肉絲與醬炒勻，倒入碗內的汁，炒勻起鍋入碟，肉絲上放蔥白絲即成。
食譜營養
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
醬炒肉絲所含營養素
·熱量 (693.44千卡) ·蛋白質 (53.04克) ·脂肪 (45.56克) ·碳水化合物 (19.43克) ·膳食纖維 (0.52克) ·維生素A (120.85微克) ·胡蘿蔔素 (16.50微克) ·硫胺素 (1.38毫克) ·核黃素 (0.32毫克) ·尼克酸 (14.07毫克) ·維生素C (3.40毫克) ·維生素E (1507.53毫克) ·鈣 (39.93毫克) ·磷 (530.72毫克) ·鈉 (3461.73毫克) ·鎂 (98.98毫克) ·鐵 (10.18毫克) ·鋅 (7.99毫克) ·硒 (25.13微克) ·銅 (0.33毫克) ·錳 (0.40毫克) ·鉀 (881.81毫克) ·葉酸 (3.00微克) ·膽固醇 (230.40毫克)
