川菜家常扳指工藝：燒 口味：辣味
主料：豬大腸(500克)
輔料：油菜心(150克) 澱粉(豌豆)(3克)
調料：大蔥(8克) 姜(5克) 大蒜(7克) 花椒(10克) 豆瓣辣醬(10克) 醬油(4克) 香油(8克)味素(4克) 鹽(4克) 白砂糖(5克) 辣椒油(8克) 花生油(20克)
類別：四川菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 便秘調理 健脾開胃調理
製作工藝
3.鍋內注油燒熱，下菜心、加鹽、味素炒熟，裝盤墊底；鍋內注油燒熱，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、高湯、大腸微燜，加調料，收濃湯汁、蒜、高湯、大腸微燜，加調料，收濃湯汁，撒上蔥花，盛出擺放在菜心上即成。
菜品口感
色澤美觀，軟溜滑嫩。
食譜營養
豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
澱粉(豌豆)：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
家常扳指所含營養素
·熱量 (1426.58千卡) ·維生素B6 (0.11毫克) ·蛋白質 (40.57克) ·脂肪 (131.42克) ·泛酸 (0.08毫克) ·碳水化合物 (23.08克) ·葉酸 (12.12微克) ·膳食纖維 (5.56克) ·膽固醇 (685.00毫克) ·維生素A (239.09微克) ·維生素K (0.56微克) ·胡蘿蔔素 (1227.80微克) ·硫胺素 (0.39毫克) ·核黃素 (0.79毫克) ·尼克酸 (11.06毫克) ·維生素C (56.05毫克) ·維生素E (26.40毫克) ·鈣 (314.64毫克) ·磷 (373.62毫克) ·鉀 (640.86毫克) ·鈉 (2929.24毫克) ·鎂 (99.98毫克) ·鐵 (9.60毫克) ·鋅 (5.90毫克) ·硒 (89.60微克) ·銅 (0.58毫克) ·錳 (1.48毫克)
豬大腸效應
川菜家常扳指“豬大腸效應”告訴我們，要看行動，看本質，不能只看表面，不能只聽對方說了什麼。天天對你說好話的人，不一定是好人，天天對你說壞話的人，也不一定是壞人。
核心理念：看待人和事物，不能只看表面，要看本質，看實際行動。
套用要訣：透過現象看本質，同時注重塑造形象。
套用領域：組織管理、教育。
學習後可以深刻認識和有效解決如下問題：
1、人才選拔問題
2、形象塑造問題
3、擇偶問題
4、招聘問題
5、推銷問題
