川菜乾煸冬筍

川菜乾煸冬筍

川菜乾煸冬筍是一款美味食譜,主要原料是冬筍、豬肉、榨菜等,這道菜製作簡單、營養豐富,鮮香可口。

乾煸冬筍

川菜乾煸冬筍川菜乾煸冬筍
工藝:乾炒 口味:鹹鮮味
主料:冬筍(300克) 豬肉(瘦)(150克)
輔料:榨菜(180克)
調料:鹽(4克) 味素(3克) 香油(3克) 植物油(25克)
類別:四川菜 便秘調理 防癌抗癌調理 動脈硬化調理 糖尿病調理

製作工藝

1.將冬筍洗淨,瀝乾水分,切成條;豬瘦肉切粒,榨菜洗淨切粒。

2.鍋內注油燒熱,放入冬筍炸至筍至淡黃色,撈出瀝油
3.鍋內留少許油,放入豬肉粒、冬筍條煸炒,再放入榨菜,炒至冬筍表面起皺時,加鹽、味素、麻油、裝盤即成。

菜品口感

脆嫩爽口,時令佳肴。

食譜營養

川菜乾煸冬筍川菜乾煸冬筍
冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。

食譜相剋

冬筍:冬筍忌與羊肝同食。

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。

乾煸冬筍所含營養素

·熱量 (646.43千卡) ·蛋白質 (47.91克) ·脂肪 (38.11克) ·碳水化合物 (34.25克) ·膳食纖維 (6.18克) ·維生素A (252.60微克) ·胡蘿蔔素 (1122.00微克) ·硫胺素 (1.11毫克) ·核黃素 (0.50毫克) ·尼克酸 (10.66毫克) ·維生素C (6.60毫克) ·維生素E (21.81毫克) ·鈣 (360.90毫克) · (527.54毫克) ·鈉 (9559.63毫克) ·鎂 (135.83毫克) ·鐵 (12.66毫克) ·鋅 (5.85毫克) · (17.79微克) · (0.47毫克) ·錳 (0.80毫克) ·鉀 (1112.20毫克) ·膽固醇 (121.50毫克)

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