川式泡椒鳳爪

川式泡椒鳳爪是一道由野山椒、雞爪等食材製成的美食，是四川省傳統的漢族名吃，屬於川菜系，主要是突出泡菜的酸鹽味。

材料:

雞爪 野山椒 蔥、姜 黃酒 花椒 八角 乾辣椒 鹽

做法:

1 煮鳳爪：
雞爪放入清水中煮開後，水倒掉。重新換水沒過雞爪加入蔥/姜各10克/黃酒1大匙/花椒20粒八角2粒/乾辣椒5個/鹽1.5小匙,大火煮開後轉中小火蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘,煮好後將雞爪撈出，用冷開水沖淨後晾乾.
2 醃鳳爪：
將晾乾的雞爪放入乾淨無油的大盆中，倒入野山椒中的水，再放入適量野山椒。然後把姜15克/蒜3瓣/花椒15粒/八角2粒/雞精1小匙/鹽1小匙/白醋、白糖各1.5小匙一起入盆，拌勻,把剛才拌好的所有材料倒入乾淨無油的大玻璃瓶中密封。入冰櫃冷藏一夜，即可。