川味酒醉火鍋

川味酒醉火鍋是一種美食，主要原料有牛毛肚800克，鯽魚l條，牛鞭、大蝦、牛瘦肉、鴨腸、午餐肉，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

菜系及功能:火鍋菜譜
川味酒醉火鍋
原料：牛毛肚800克，鯽魚l條，牛鞭、大蝦、牛瘦肉、鴨腸、午餐肉、豆腐和啤酒各300克，玉蘭片、萵筍和小白菜各250克，鮮湯2500克，白蘭地酒、豆豉、豆瓣醬和牛油各l()o克，紅葡萄酒200克，醪糟汁和生薑各5()克，乾辣椒段25克，冰糖35克，精鹽和花椒各lO克，味素5克。
味碟：香油、蒜泥、味素和精鹽。可根據個人口味配製，每人一碟。
川味酒醉火鍋的做法：
1．將毛勝洗淨，切成大片；鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，用lO根竹筷分別由每條魚口插入腹中；牛鞭順長從縫中對剖，洗淨後切成7厘米長的條，用清水泡一下；大蝦去腸後洗淨；牛瘦肉橫切成薄片；鴨腸洗淨切條；玉蘭片和午餐肉分別切片；萵筍和豆腐分別切成條；小白菜洗淨。以上各料分別裝盤，圍於火鍋四周。將白蘭地酒、紅葡萄灑和啤酒三者混合均勻，裝入容器中。
2．炒鍋置旺火上，放入牛油燒至五成熱，將豆瓣醬和豆豉炒香，加入乾辣椒段略炒，烹入醪糟汁稍煮，下入冰糖、拍破的生薑、花椒和精鹽，燒沸，加入鮮湯煮lO分鐘，撇去浮沫。撒入味素，倒入點燃的火鍋中，燒沸，先下牛鞭和插好竹筷的鯽魚煮開，再加l／3的混合酒，開鍋即可燙食各料。餘下的2／3混合酒，在吃的過程中分兩次加入火鍋中。
特點：川味新品，製法獨特，吃法新穎，口感清鮮，令人陶醉，益脾健胃。
牛肚營養分析
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人
相關性群
一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
食療作用：
性平、味甘，歸脾、胃經；
有補虛、益脾胃的作用；
治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。