山雞燉土豆

山雞燉土豆是以野雞750克、土豆（黃皮）350克等為主要食材做成的一道美食。

材料

主料：野雞750克，土豆（黃皮）350克，調料：醬油20克，鹽8克，味素5克，大蔥10克，姜10克，豬油（煉製）30克，花椒5克，白砂糖20克

做法

1.將山雞肉剁成塊，用清水沖淨後，用沸水焯透，撈出備用。

2.將土豆去皮，切成滾刀塊。

3.將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯（1000克），加上醬油、精鹽、味素、花椒水、蔥段、薑片。

4.燒開後改小火燉半小時左右。

5.放入土豆塊再燉15分鐘，加上味素即可。