土豆燉山雞

土豆燉山雞所屬一款美食之一，主要原料有野雞750克，土豆（黃皮）350克等，這道菜非常美味。

主料：

野雞750克，土豆（黃皮）350克

調料：

醬油20克，鹽8克，味素5克，大蔥10克，姜10克，豬油（煉製）30克，花椒5克，白砂糖20克

做法：

1.將山雞肉剁成塊，用清水沖淨後，用沸水焯透，撈出備用。
2.將土豆去皮，切成滾刀塊。
3.將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯（1000克），加上醬油、精鹽、味素、花椒水、蔥段、薑片。
4.燒開後改小火燉半小時左右。
5.放入土豆塊再燉15分鐘，加上味素即可。