天麻山雞火鍋
功效:何首烏性味苦、甘、澀、微溫，具有補肝、益腎補血、祛風活絡等功效;人參性味甘、微苦、微溫，具有大補元氣、固脫、生津、安神、益智等功效;山雞性味甘溫，具有滋養氣血、強筋健骨等功效.何首烏、人參、山雞與天麻合用，具有大補氣血、益肝腎、烏須黑髮等功效，可治療氣血兩虛，適合舞蹈演員、運動員等活動強度大者食用。
原料
1.
3.鮮人參片25克
4.山雞一隻(重約2000克左右)
5.鮮香菇500克
6.熟鵪鶉蛋16個
7.菠菜
8.土豆各250克
9.水發粉條150克
10.韭菜末
11.精鹽
12.雞精
13.色拉油
14.香油
15.生薑片
16.花椒粉
17.蔥白段
18.料酒
19.高湯適量
步驟
將山雞燙去毛、爪、嘴，剖腹去淨內臟，洗淨，剁成塊;天麻、何首烏洗淨切成薄片
鍋置火上，鍋內加入色拉油燒熟，加入生薑片、蔥白段、花椒粉、山雞塊妙香後，加入高湯、天麻片、何首烏片、人參片燒沸，打去浮沫，燒至九成熟後，加精鹽、料酒燒熟後待用.
土豆去皮，切片，用水漂洗後裝盤待用;香菇去蒂洗淨，撕成條裝盤;菠菜去根和老黃葉，洗淨理順好，裝盤;水發粉條洗淨切段，裝盤;熟鶴鶉蛋去皮，裝盤待用。
將韭菜末、香油、精鹽、雞精、色拉油拌勻，製成調料盤，每人一盤，再將鍋內燉好的原料倒入火鍋中，點燃火燒沸，燙食或蘸食。
