地瓜(紅薯,山芋)300g,糯米粉160g,紅豆餡適量,黑白芝麻適量
做法1、地瓜隔水蒸熟
2、用勺子碾碎和糯米粉揉成團
3、包入紅豆餡之後,按成餅狀
4、塗上蛋液,裹上黑白芝麻
5、開小火,放少許油,用平底鍋煎至2面金黃(也可以油炸)
糯米粉的量不一定,主要按山芋的乾濕度,要是太乾可以適量加水,或一點點拌入糯米粉:太濕了,當然需要多放點糯米粉
紅豆餡可以用其他餡代替,我是用自己熬的蜜紅豆加入水澱粉勾芡做的,有很多的紅豆顆粒(上海人叫赤豆),不像豆沙餡要加油炒制,比較健康
用料地瓜(紅薯,山芋)300g,糯米粉160g,紅豆餡適量,黑白芝麻適量做法1、地瓜隔水蒸熟 2、用勺子碾碎和糯米粉揉成團 3、包入紅豆餡之後,按成餅狀