山東辣味牛肉干:山東辣味牛肉干是魯菜菜譜之一，以牛肉為製作主料，山東辣味 -百科知識中文網

原料

牛肉(後腿) 5000克。
白酒 25克鹽 70克辣椒醬 70克辣椒粉 25克白砂糖 50克味素 20克各適量。

味道鮮美，乾而不燥，愈嚼愈香，又便於攜帶，受到民眾歡迎。

1.用鮮嫩而肥的牛腿肉，切成方塊（每塊重500左右）再用水洗淨放在鍋內煮，放水的標準，以水漫過牛肉即可。並放蔥、姜及大茴香等物。

2.牛肉煮至五成熟後取出，剔筋去油，切成薄片。同時將鍋內煮牛肉的原湯取出，用細布濾出髒物後，再倒入鍋內。

3.以原湯入鍋，加入其他各料，再把切好的薄片牛肉放入鍋內煮，直到鍋內湯盡，牛肉即熟。

4.把煮熟的牛肉片取出，放在烤房內烘乾，取出即為辣味牛肉片。

1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗

病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。