中華十大怪吃（2）

鴨尾風乾，蒸熟，切片。 人不知為何物，爭相讚譽之。 主人問何物，答曰不知，可能有羊肉及不知名之肉，故而魚+羊=鮮。

原料/調料

焐豆腐焐蘿蔔

此為我家鄉婺源冬至時所食之名菜。油、鹽、蔥、姜分別炒豆腐及蘿蔔，配料有肉丁、開洋等。再將乾米粉下鍋同炒至成糊狀（防焦）即可起鍋。趁熱猛吃，味鮮、燙，可帶淚微笑。 臘橋—鴨尾（屁股） 鴨尾風乾，蒸熟，切片。人不知為何物，爭相讚譽之。另日本人喜將五、六隻雞尾用竹籤串好，入油鍋氽熟，發脆。看球時手持一串，看到好球，叫一聲，吃一個。 混合雙打 這是我父執之傑作。冬日，將羊肉拆骨，和拆骨野鴨同煮，至爛，凍在一起，切片，如羊糕供食。當年我囫圇吞之。主人問何物，答曰不知，可能有羊肉及不知名之肉，故而魚+羊=鮮。復令我蘸黃醬（不知乃山東芥末），辣味沖腦，涕淚俱出，感冒立愈。 十拼 一說席餅。初到黃岩，攤檔處處有之。將肉餡、豆芽、蟶子肉、紅燒肉、蛋皮……等十樣菜餚，捲入大張春卷皮子中，一頭封煞，一頭打開，澆入肉鹵，咬吃。另用綠豆面碎湯過過。此湯用牛肉干絲（牛肉干泡軟後成絲狀）、蟶子肉及綠豆線粉煮成，極鮮。 人造海蜇皮 白木耳受潮後，如在陽光下曬乾，再難煮爛。可在開水中略煮後，切碎，以蔥薑末加醬麻油拌食，澆一點點醋，味道則象海蜇。但這種人造海蜇，絕對不會塞牙，也無咬不動之虞，老年無齒之徒盡可大嚼。