小麻魚，又稱沙鑽，主產於宣化、豐店、姚畈、東新、三里一帶河溝、塘堰中。魚體小而圓，脊背帶花斑；頭小而尖，腹內腸雜極少；肉質堅密而細嫩，多肉少刺，味道極其鮮美。在市場上，此種魚的價格高於同類小魚價格的一倍以上。
小麻魚，又稱沙鑽，主產於宣化、豐店、姚畈、東新、三里一帶河溝、塘堰中。魚體小而圓，脊背帶花斑；頭小而尖，腹內腸雜極少；肉質堅密而細嫩，多肉少刺，味道極其鮮美。在市場上，此種魚的價格高於同類小魚價格的一倍以上。
小麻魚好吃，其製作方法也極簡單。將魚去頭、去腹中腸雜後，放人熱油鍋中略煎至微黃時撈出，然後用油將蔥、蒜、姜、青紅辣椒絲炒出香味後，加入煎好的魚一起翻炒片刻，再放人適量精鹽、味素、胡椒粉、水，燜3一一5分鐘至魚人味後，起鍋裝盤即成。此菜特點，魚肉酥嫩，鹹、辣、鮮、香四味俱全，是一道佐酒、下飯的適口佳肴。
麻仁魚餅主配料：青魚1000克、芝麻25克、核桃仁25克、雞蛋40克、蔥末5克、薑末5克。調料：精鹽8克、味素2克、澱粉2克、色拉油500克（耗約50克）。
原料 製法 特點蘆鰻被人“認頭”之後，剩下的鰻肉除了紅燜（燒），主要是蒸食——這也是鰻魚的第四種重要吃法。蒸食雖然又可分為清蒸、豉汁蒸和梅子蒸二種，但對於鰻魚這種腥味較...
蘆鰻 做法大馬哈魚屬鮭科魚類，是鮭魚的一種，是著名的冷水性溯河產卵洄游魚類。它們出生在江河淡水中，卻在太平洋的海水中長大。大馬哈魚是肉食性魚類，它們的本性兇猛，到...
命名方式 生活環境 形態特徵 生活習性 基本分類魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、用鰭作為運動器官和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（1...
基本內容 動物特徵 動物外形 運動能力 動物皮膚麻魚膽，鯉科，棲息於長江上游各水系的高原寬谷河流中在河灣回水處較常見。分布於長江上游、雅礱江及黃河上游等水系。
蝗魚，屬鱘科，學名中華鱘，俗稱臘子。產在黑龍江的主要是達氏蝗，為冷水性魚類。背灰褐色，腹部灰白而略黃，體為圓筒形，無鱗。頭大，口小，吻尖突。整個體形與爵...
簡介 生活習性 記載選料：青魚（草、鯧、黑魚均可）約用淨料６００克。 關鍵：１．鹽醃時間不宜超過１５分鐘，否則肉質易老韌。 ２．最好在魚條出油鍋時，乘熱放入滷汁中，使之入味。
蔥麻酥魚，由小河鯽魚1000克，香蔥米醋各400克，醬油、白糖各300克，黃酒、麻油各200克，薑片100克製作而成。
