麻仁魚餅

麻仁魚餅主配料：青魚1000克、芝麻25克、核桃仁25克、雞蛋40克、蔥末5克、薑末5克。調料：精鹽8克、味素2克、澱粉2克、色拉油500克（耗約50克）。

原料

主配料：青魚1000克、芝麻25克、核桃仁25克、雞蛋40克、蔥末5克、薑末5克。
調料：精鹽8克、味素2克、澱粉2克、色拉油500克（耗約50克）。

製法

（1）將魚去鱗、內臟、剁去頭、尾洗淨，剔去大骨和小刺，將淨魚肉用刀背斬成茸放在碗內，加入蔥末、薑末、精鹽、味素、澱粉、清水、雞蛋攪拌均勻。
（2）將核桃仁用開水燙一下，剝去皮，用刀剁成碎末與芝麻拌勻，放在盤內備用。
（3）將魚茸製成直徑4厘米、厚1厘米的圓餅，兩面蘸上芝麻、核桃仁拍實。
（4）將炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至六成熱，將魚餅下入油鍋炸至兩面金黃色時撈出，裝盤即可。

特點

色澤金黃，肉細鮮嫩，芝麻、核桃香脆。