小奶油餐包

材料：高筋麵粉75克、溫水38克、蛋10克、奶粉6克、糖15克、鹽0.5克、乾酵母1克、改良劑0.2克、奶油10克。
步驟： 1、先將酵母溶於水中，加入少許材料中的糖，攪拌一下，靜至片刻。（這個是製作酵母水，讓酵母更活躍，充滿了活力，才可以做出軟軟松松的麵包喔！這個主要針對乾酵母而言。速溶的酵母就不用了可以直接使用，不過現在我們在市面上買到的都是乾酵母比較多，水溫不可以超過45度，要不讓會減弱酵母的活力，具體的講應該是會殺死酵母~~容易麵團發不大~）
2、把材料中除奶油外的所有原料拌均，成團。
3、在案板上摔打麵團直至出筋，即可加入5克的奶油，接著摔打！大約15分鐘就可以至完成階段了！（取一小塊麵團，試看看可不可以拉成像口香糖那樣透明的薄膜，可以的話就說明已經到了想要的完成階段）
4、放入大的碗中發酵至1.5~2.倍大即可（大約40-60分鐘，溫度28度，相對濕度70左右。用手指沾少許麵粉，插入麵團中，如果沒有馬上回縮就證明發酵完成）
5、分割滾圓，每份30克左右，中間發酵15分鐘。
6、壓扁排氣，抹入奶油再次滾圓進行最後發酵。（溫度38度，相對濕度85左右，大約40分鐘）
7、烤箱預熱200度10分鐘，把烤盤放入烤箱中上層烤10分鐘即可出爐！（想讓烤出來的餐包更誘人，變成金黃色可以在最後3分鐘時間把它移到最上層）
8、最後在剛烤出來的小餐包上刷上楓糖或奶油。