淡奶油芝麻餐包

"1.製作湯種:容器內加入50G麵粉,加250G清水拌勻,用小火熬成糊狀即成湯種

材料:

麵包粉280g,奶粉15g,白砂糖30G,鹽1小匙,乾酵母1+1/2小匙,牛奶40G,湯種90g,黃油25G,雀巢淡奶油40G,芝麻適量。

做法:

1.製作湯種:容器內加入50G麵粉,加250G清水拌勻,用小火熬成糊狀即成湯種,取90G備用
2.製作麵團:乾酵母溶於溫牛奶中,除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵團,再分次將黃油加入,這時侯可以甩開膀子充分揉面啦,吼吼!揉啊揉啊!要讓麵團變得光滑有彈性,可以休息一下嘍!
3.完成第一次發酵:揉好的麵團加蓋保鮮膜,放到溫暖濕潤處進行第一次發酵,發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵,檢驗標準是:(用手指蘸乾麵粉,插進麵團,若小坑很快回縮則發酵未完成,反之則發酵完成)
4.製作生坯:將發酵好的麵團稍揉去掉空氣,分割成小分滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘,整形排入烤盤;
5.完成第二次發酵:將烤盤放入烤箱,同時放1-2杯開水,關上烤箱門不要加熱進行第二次發酵,等生坯長到原來的2倍大小就可以了(中途水涼了要適當更換熱水),將烤盤取出,刷蛋液灑芝麻
6.:烤箱預熱165-175度,烤箱中層,25分鐘左右即可。

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