富貴年年紅

牛蛙200克，泡菜、泡蘿蔔各100克，泡姜30克，泡椒20克，大紅椒400克，蔥10克，蒜10克。 1、將牛蛙去皮，斬成5塊，用鹽、胡椒粉、料酒碼好味，然後放入沸水中大火汆1分鐘備用。 2、大紅椒去蒂、去籽，切大塊用鹽醃漬20分鐘；泡菜切成6厘米見方的片；泡姜、泡椒切成片備用。

材料:

牛蛙200克，泡菜、泡蘿蔔各100克，泡姜30克，泡椒20克，大紅椒400克，蔥10克，蒜10克。調料味素10克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒5克，紅油20克。

做法:

1、將牛蛙去皮，斬成5塊，用鹽、胡椒粉、料酒碼好味，然後放入沸水中大火汆1分鐘備用。
2、大紅椒去蒂、去籽，切大塊用鹽醃漬20分鐘；泡菜切成6厘米見方的片；泡姜、泡椒切成片備用。
3、炒鍋放入色拉油燒至七成熱，下入泡菜、泡蘿蔔、泡姜、泡椒、蔥、蒜炒出香味，倒出味素、紅油調味後，與醃好味的牛蛙拌勻即可，上桌時將泡菜覆蓋在其他原料上。

小菜特點

色澤紅艷，口味香辣。