原料
雞300克
土豆2個
洋蔥1個
尖椒2個
乾辣椒3根
薑絲1塊
蒜米2粒
鹽1勺
生抽1勺
郫縣豆瓣醬2勺
做法
雞肉洗淨斬塊備用
1.雞肉洗淨斬塊備用
家庭版大盤雞2.土豆切塊備用
家庭版大盤雞3.洋蔥切塊，尖椒切小塊
家庭版大盤雞4.鍋內熱油放幾個乾辣椒暴香
家庭版大盤雞5.放入蒜米和薑絲炒香
家庭版大盤雞6.把雞肉放入鍋內
家庭版大盤雞7.待雞肉炒至上色後加入適量鹽
家庭版大盤雞8.加生抽入鍋內
家庭版大盤雞9.加入兩勺郫縣豆瓣醬
家庭版大盤雞10.翻炒雞肉，讓雞肉身上沾上醬
家庭版大盤雞11.倒入之前切好的土豆塊
家庭版大盤雞12.加半碗水到鍋內
家庭版大盤雞13.蓋上鍋蓋慢慢燉煮
家庭版大盤雞14.待雞肉熟爛後放入洋蔥和尖椒翻炒均勻
家庭版大盤雞即可出鍋。
小貼士
1、大盤雞要選用土雞或是三黃雞，俺這裡沒土雞，用三黃雞也挺好，俺上次在店裡吃的一般是肉食雞
2、土豆的量隨自己喜好，俺放了一隻大土豆，辣椒的量也是，俺就有自知之明，放的量俺能接受
3、燉雞用啤酒可以使雞肉更鮮美細嫩，啤酒易揮發一定要多加，我用的是500克一瓶的，用了一瓶半，最後湯也不多
4、豆瓣醬本身有鹹味，所以加鹽一定要注意，不要放太多，適量就好
5、俺沒放老抽，俺大學吃的大盤雞顏色就和這個差不多，新疆的孩子告訴我實質上顏色比這個深
6、青紅椒就是起配料的作用，可以讓大盤雞顏色更好看
