家常紅燒扁魚

家常紅燒扁魚，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養。 美食，主要原料有扁魚、蔥、姜、蒜。

基本信息

• 中文名：家常紅燒扁魚
• 外文名：Household braised flat fish
• 主要食材：扁魚
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 起源地：中國
• 營養成分：維生素，蛋白質
• 功效：美容養顏

做法

一、扁魚整治乾淨擦乾水份，於兩邊的魚背上各斜剞上兩到三刀，蔥挽結，姜切片，蒜切片。

二、鍋用生薑片擦拭一遍後，上火，等鍋熱透後，倒油，六成熱時，放入扁魚，中火煎，中途翻一次身，將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色。

三、往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒入足量的水沒過魚身，放入蔥、姜、蒜，大火燒開後，蓋上蓋，以中火偏大火燒至湯汁濃稠。

四、起鍋，撒上香菜或蔥花即成。