家常紅燒鯛魚

這是一道以鯛魚為主料的特色風味紅燒菜品。

原料：

鯛魚、蔥、姜、蒜。

調料：

醬油、糖、雞精、料酒。

做法：

1、鯛魚整治乾淨擦乾水份，於兩邊的魚背上各斜剞上兩到三刀，蔥挽結，姜切片，蒜切片；

2、鍋用生薑片擦拭一遍後，上火，等鍋熱透後，倒油，六成熱時，放入扁魚，中火煎，翻一次身，將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色；

3、往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒入足量的水沒過魚身，放入蔥、姜、蒜，大火燒開後，蓋上蓋，以中火偏大火燒至湯汁濃稠；

4、起鍋，撒上香菜或蔥花，淋入滾油即可。