家常田雞

家常田雞是一道菜品，主料為田雞。

菜系及功效

川菜脾調養食譜青少年食譜通乳食譜肝硬化食譜骨質疏鬆食譜　口味：微辣工藝：煮

家常田雞的製作材料：

主料：田雞400克

調料：泡椒20克,花生油100克,醬油15克,料酒20克,醋15克,味素10克,鹽5克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)20克,大蔥15克,姜10克

家常田雞的特色：

田雞肉鮮嫩，鹹香微辣。

1. 將淨田雞腿洗淨，從中間剁開；

2. 用醬油、粗鹽、料酒醃漬3～5分鐘；

3. 泡辣椒剁成末；

4. 蔥、姜、蒜切成末；

5. 將炒鍋置旺火上燒熱，放入生油，燒至七成熱時下入田雞用油滑透取出，留底油；

6. 把泡辣椒下鍋煸炒，加入蔥、姜、蒜、醬油、料酒、味素、精鹽、胡椒麵，再加高湯150毫升，下入田雞煮2～3分鐘使其入味，勾芡汁起鍋點醋即成。

家常田雞的製作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。