酸薑炒田雞

食譜“酸薑炒田雞”原料是斬淨田雞500克，半肥肉丁50克，酸薑50克，酸辣椒4個，蒜頭50克，精鹽5克，味素5克，生粉40克，麻油10克，胡椒粉、生抽少許，紹酒15克，花生油50克。這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

【菜名】

酸薑炒田雞

詳述

【所屬菜系】 全部
【特點】
【原料】
斬淨田雞500克，半肥肉丁50克，酸薑50克，酸辣椒4個，蒜頭50克，精鹽5克，味素5克，生粉40克，麻油10克，胡椒粉、生抽少許，紹酒15克，花生油50克。
【製作過程】
1、先將田雞加入生油10克、鹽少許，濕生粉25克拌勻。將酸薑、酸辣椒切絲。 2、起鑊下油，先爆香蒜頭，下田雞略炸，撈起待用。 3、順鑊投入肉丁、酸薑、酸辣椒炒香，濺紹酒，加入田雞、蒜頭下湯、精鹽、味素同煮至將近收汁下濕生粉15克打芡，加入麻油、生抽、胡椒粉落碟即成