家常製作春餅
京醬肉絲春餅1、將麵粉倒入盆中，一遍用筷子攪拌，一邊倒入熱水；
2、繼續倒入涼水，用筷子混合均勻，用手和成光滑麵團；
3、蓋上保鮮膜，靜置30分鐘；
4、將麵團揉成長條，切成小劑子，壓扁；
5、取一個劑子一面抹油，將兩個劑子合在一起，壓扁；
6、擀成約1毫米厚的薄餅；
7、平底鍋中無需放油，小火煎至餅皮發出吱吱聲音，麵皮鼓起、底部金黃時翻面，至另一面煎至金黃即可；
8、春餅煎好後，合在一起的餅皮因為中間刷了油，可以輕鬆分成兩張。外皮乾香，內皮柔嫩，很好吃。
製作京醬肉絲
用料
瘦肉（250克）、蔥白（200克）、蛋清（1個）、甜麵醬、鹽、味素、料酒、白糖、蔥末、濕澱粉、花生油；
做法
1、將瘦肉洗淨切細絲，加入料酒、鹽、濕澱粉和蛋清，抓勻；
2、將蔥白切成絲，碼放在盤子裡；
3、熱鍋燒油至五成熟，下肉絲炒至變色，盛出待用；
4、鍋中加少許油，下蔥末爆香，放入甜麵醬略炒，再加入少許清水、料酒、白糖、味素後，不停翻炒，待其變色，炒出香味後倒入肉絲，繼續翻炒均勻；
5、出鍋時盛在蔥絲上面，吃時拌勻即可。
京醬肉絲春餅
京醬肉絲春餅把炒好的京醬肉絲卷在春餅里吃。至於卷法，花樣也很多，以 不漏、便於實用為原則。家常食用，隨性即可。
