食品名稱
家味宮保雞材料
主料：雞腿肉輔料：青紅椒、雞蛋、花生
調料：鹽、白糖、醬油、味素、醋、澱粉、香油、辣椒醬、花椒、乾辣椒
烹製方法
1、雞腿肉切丁，加鹽、醬油、雞蛋、水澱粉攪拌均勻醃製5分鐘； 2、蔥姜蒜末中加鹽、白糖、醬油、醋、香油、水澱粉、清水、味素調成汁備用； 3、坐鍋點火倒油，加入少許香油，放入花椒、乾辣椒爆香，倒入雞肉翻炒變色，加少許辣醬，再放入青紅椒段，蔥姜蒜末炒香，烹入調好的汁，加入花生米、香油，翻炒均勻出鍋即可。特點
酸甜麻辣，鮮香滑嫩。友情提醒
做這道菜，其實用雞腿肉比用雞胸肉口感更好。家樂福賣的那種雞腿碎肉就可以，價錢也不貴。 這是道需要急火快炒的菜，所以需要提前將料汁調好備用。否則，調料一樣一樣往鍋里添加，延長了時間，雞丁的口感就會發硬。做宮保雞丁，要掌握一個4689法，雞丁炒到4成熟時放青紅椒，6成熟時倒入料汁，炒制8成熟時出鍋，倒入盤中即9成熟，還有1成餘溫，就自動10成了哈。
