家制臘肉

家制臘肉是一款美味菜譜，主要原料為豬肉等，可口味美，適合冬季食用。

食品名稱

家制臘肉

原料配方

豬肉500克 精鹽20克 白糖25克 大茴香3克 桂皮5克 花椒2克 白鬍椒粉5克醬油50毫升 大麯酒35毫升

製作方法

1.將豬肉去掉筋膜，洗淨血水，切成4厘米寬、30厘米長的肉條放入盆中，加精鹽、白糖、茴香、桂皮、花椒、白鬍椒粉、醬油、大麯酒和100毫升清水，揉搓拌勻醃漬2～3天，然後翻身，再醃漬5天即可撈出沖淨。
2.將鋸末或木炭放入舊鐵桶(熏制工具)點燃，肉條吊掛在距舊鐵桶約33厘米高處，用小火熏至肉條表皮呈金黃色即可(需熏制1天，並每隔3小時翻轉一次，以免熏糊)。
3.熏好的臘肉掛於陰涼通風處，可保存半年。

產品特點

呈金黃色，味香濃鮮美，非常可口，是冬季貯存豬肉的良好方法。