菜名
宮保麵筋
原料
麵筋150克,肉末75克。調 料:醬油、白糖、醋、味素、甜醬、姜、蔥、蒜、胡椒粉、水芡粉、乾辣椒,紅油、色拉油等適量。
製法
刀工成型:把洗好的麵筋切成2厘米見方塊;乾辣椒切筒狀。
烹調方法
炒。將肉末用鹽、味素、胡椒拌好味,嵌入每一塊麵筋內包好,下油鍋滑一下油至肉末成熟起鍋,鍋內留油少許,下辣椒炒香,放入姜、蔥、蒜、甜醬、再放麵筋,烹入用醬油、白糖、醋、味素、水芡粉兌成的汁,亮紅油炒勻起鍋裝盤即成。
技術要領
麵筋不能用油炸,只能用溫油滑。
特點
色澤紅亮,辣香軟糯。
原 料:麵筋150克, 肉末75克。 調 料:醬油、白糖、醋、味素、甜醬、姜、蔥、蒜、胡椒粉、水 芡粉、 乾辣椒, 紅油、色拉油等適量。 製法: 刀工成型:把洗好的麵筋切成2厘米見方塊; 乾辣椒切筒狀。 烹調方法:炒。將 肉末用鹽、味素、胡椒拌好味,嵌入每一塊麵筋內包好,下油鍋滑一下油至肉末成熟起鍋,鍋內留油少許,下辣椒炒香,放入姜、蔥、蒜、甜醬、再放麵筋,烹入用醬油、白糖、醋、味素、水 芡粉兌成的汁,亮 紅油炒勻起鍋裝盤即成。
宮保麵筋
麵筋150克,肉末75克。調 料:醬油、白糖、醋、味素、甜醬、姜、蔥、蒜、胡椒粉、水芡粉、乾辣椒,紅油、色拉油等適量。
刀工成型:把洗好的麵筋切成2厘米見方塊;乾辣椒切筒狀。
炒。將肉末用鹽、味素、胡椒拌好味,嵌入每一塊麵筋內包好,下油鍋滑一下油至肉末成熟起鍋,鍋內留油少許,下辣椒炒香,放入姜、蔥、蒜、甜醬、再放麵筋,烹入用醬油、白糖、醋、味素、水芡粉兌成的汁,亮紅油炒勻起鍋裝盤即成。
麵筋不能用油炸,只能用溫油滑。
色澤紅亮,辣香軟糯。
素宮保雞丁是素食菜譜之一,以花生為製作主料,素宮保雞丁的烹飪技巧以油爆為主。素宮保雞丁的特色:辣椒糊香,花生酥脆,口味甜酸。
基本資料 烹飪方法 製作提示 歷史文化 營養分析熟五花肉:韓式泡菜五花肉 PK 宮保腊味鮮 & 你點菜我上菜...20110323經典名菜簡單做:三杯雞 PK 宮保雞丁 & 你點菜我上菜...-高麗菜:宮保蝦仁 PK 滑蛋蝦仁 & 你點菜我上菜:蘇打蝦餅黃...
三口組專輯 閩南語(古語)本義 TVBS的一檔電視節目宮保豆腐湯爆豆腐炒豆腐羹肉末豆腐裡脊豆腐蝦仁豆腐蟹黃豆腐雞蓉豆腐羊油炒...羹西紅柿燒豆腐甜菜燒豆腐絲瓜燒豆腐薺菜豆腐羹薺菜燒豆腐麵筋蛋蓉豆腐羹肉米...絲滑炒腐竹滑炒腐竹萵苣滑炒栗肉腐竹油爆腐竹醬爆腐竹鹽爆腐竹炒麵筋炒口蘑...
作品目錄27/熗炒香腸捲心菜 宮保捲心菜 麻辣拌菜 28/冬筍鹽白菜... 62/家常燒麵筋 子姜魔芋 鮮拌馬齒莧 豆鼓西葫蘆 63... 69/宮保豆腐 脆皮魚香豆腐 六鮮豆腐 麻辣雞豆腐 70...
基本信息 內容簡介 作者簡介 目錄出爐背景 2008年6月18日,北京市旅遊局副局長熊玉梅在北京國際旅遊博覽會新聞發布會上向記者介紹新近出版的《中文《中文選單...
簡介 詳 單 參考資料魚香肉絲薑絲炒肉榨菜炒肉絲炸芝麻裡脊咖喱肉片回鍋肉川味肉丁宮保肉丁粉蒸肉板栗...蒜香排骨椒鹽排骨丁香酒燜排骨焦熘排骨沙茶排骨魚香豬排香辣豬手孜然豬心宮保...臘肉藕卷太和臘肉蜜汁火腿銀杏豬肘泡菜風味肘香辣霸王骨辣豉排骨麵筋蒜香骨金沙...
內容簡介 目錄 線上試讀部分章節節瓜/客家釀苦瓜 佛手燴麵筋/三絲冬瓜蓉 南瓜小餅/絲瓜麵筋.../麵筋塞馬蹄 蓮藕排骨湯/香麻藕片 茨菰紅燒肉/雙色元寶 銀魚蓴...牛肉煲 麻香牛柳/菠菜牛肉粥 土豆燒牛肉/宮保蹄筋 啤酒牛腱...
圖書信息 內容簡介 目錄豆瓣醬素燴腐竹水麵筋吃法珍珠麵筋油麵筋塞肉蛋的烹調要點禽獸肉菜紅燒肉回鍋肉...東坡肉荷葉粉蒸肉軟溜肉片菠菜木樨肉黃瓜過油肉紅汁滾肉丸珍珠丸子宮保肉丁脆皮...
作品目錄三鮮毛豆燒油豆腐乾炒牛肉絲腐竹菜心銀芽雞絲魚香肉絲熘麵筋翡翠雞絲酸菜麵筋冬菇麵筋炒麵筋包素三鮮魚肚松仁魚米焦炒麵筋絲花生素鱔素三鮮素燴什錦小煎雞米花生肉丁滑麵筋貴妃雞翅腐乳大烤桂花肉咕老肉麻油雞冬菇雞素魚肚炒雞丁鮑菇...
內容介紹 作品目錄