相關詞條
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芡粉
芡粉乃烹調時勾芡用的澱粉，又直接叫澱粉或者豆粉。芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、菱角粉、藕粉等。
基本介紹 種類 用途套用 營養 -
水八鮮
“水八鮮”是指南京地產的8種水生植物。南京地區河湖縱橫，池塘密布，是水生動植物生長的良好場所。其中，蓮藕、紅菱、茭白、芡實（雞頭果）、荸薺、水芹、蓴菜、...
蓮藕 紅菱 茭白 雞頭果 荸薺 -
水豆鼓牛背筋
水豆鼓牛背筋是一道簡單的家常菜，所用材料為牛背筋800克，青紅椒塊50克，白蘿蔔粗絲300克，姜蒜片各1克，水豆豉100克，糍粑辣椒30克，豆瓣醬30克...
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玫瑰肉糕
材料 乾蕨 芡粉400克，碗兒糖（或白糖）400克， 玫瑰糖、芝麻...。 製作方法 1.將乾蕨 芡粉用清水750克調散，濾淨清滓，再用清水...，放入碗兒糖和150克水，用小火熬制5分鐘，再將肥豬粒放入同炒，再放入調...
貴州小吃 製作材料 口味特色 製作方法 製作要領 -
水澱粉
會變得較稀，稱為“還水”，因此一般在西點製作上多利用玉米澱粉來使材料達到...，澱粉就慢慢地沉在桶底，（這就是我要說到的西谷椰子澱粉），如果把上面的水... ，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水...
分類 營養價值 使用須知 -
熘燒肉
、姜、蒜熗勺，烹醋、醬油，打少許湯，加白糖，下肉，水芡粉掛芡（芡粉10克...：芡粉15克,醋16克,白砂糖25克,醬油16克,香油12克,大蔥1克...分水芡粉20克（15克芡粉加水）攪成漿糊淋在燒肉上，待用。 2.坐油勺...
基本資料 製作材料 製作過程 -
宮保雞
鹽、料酒、醬油和水芡粉拌勻。再用小碗把醬油、糖、醋、清湯、水芡粉、蔥節........5克甜醬.....10克水芡粉....15克醬油.....10克高湯...芡粉，翻兩下即成。製作方法二〔原料〕肥嫩公雞..1000克甜酒釀...
製作方法一 製作方法二 -
咖哩餡餅
2茶匙 香油1又1/2茶匙 芡粉1大匙 水1.5大匙 製作方法： 1.芡粉和水以1：1.5的比例調勻成芡粉水備用。 2.熱鍋後，放入...(除了香油、芡粉水外)略微拌炒1～2分鐘，最後放入芡粉水和香油略微拌勻即為...
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鍋巴燴海參
末；水芡粉（芡粉5克加水5克）調勻成芡汁備用。 2.將鍋洗淨，燒熱，用冷... 主料：海參（水浸）(400克) 鍋巴(小米)(200克) 輔料：冬筍(50克) 雞蛋清(10克) 雞肉(50克) 芡粉(30克) 蝦仁(20克...
基本資料 製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 -
鳳片桃花
大蔥3克 姜3克 鹽2克 味素2克 芡粉20克 豬油（煉製）100克...、乾芡粉（5克），抓勻上漿，使原料表面包裹有一層薄薄的糊漿，放在低溫處漲發30分鐘。將火腿、熟筍、水發香菇均批切成柳葉形片或象眼片；大蔥洗淨切花...
菜品原料 製作方法 小吃特點 注意事項
