子魚勒丸子湯

子魚勒丸子湯是浙江省傳統的漢族名菜，屬於浙菜系。此菜子魚勒鮮香，肉丸鬆軟，湯汁可口。以豬夾心肉150g、子魚勒100g為主材的製作而成。

子魚勒丸子湯的做法簡單是美食傑湯粥的做法菜譜里的常見菜，子魚勒丸子湯口味屬於，做法屬類，但怎么做子魚勒丸子湯最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道子魚勒丸子湯吧。子魚勒鮮香，肉丸鬆軟，湯汁可口。

子魚勒丸子湯

【菜名】

子魚勒丸子湯

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

子魚勒鮮香，肉丸鬆軟，湯汁可口。

【原料】

豬夾心肉150克。 子魚勒100克、蛋清一隻（約重25克）。精鹽2克、味素2.5克、紹酒5克、蔥2克、薑片2.5克。

【製作過程】

1、 將子魚勒洗淨放入碗，加紹酒、蔥結、薑片，上籠蒸熟，揀去蔥結，薑片盛入湯碗中。
2、肉斬末，加水50克、鹽1克，攪拌上勁，再加蛋清和味素攪勻，鍋加水，把肉末擠成肉丸10個，放入鍋置中火上。
3、待肉丸外皮結殼時，用手勺輕輕推動，沸起後加冷水，移至小火上煮熟，潷入入子魚勒的原汁，沸後撇去浮沫，加鹽、味素，撒入蔥段，淋入豬油。出鍋放入盛子魚勒的湯碗中即成。