子姜腰片

子姜腰片，菜名，是以豬腰為主料，配以子姜、甘筍、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料/調料

主 料： 豬腰2個，子姜、甘筍各數片，青瓜1個，蔥數段，油2湯匙。
配 料：老抽1湯匙，薑汁酒1湯匙，麻油少許。調味料：鹽1/2茶匙，糖1茶匙，生抽1湯匙。

做 法

1、豬腰縱剖開，切除白色腰臊，然後用水浸至豬腰發大脹起，在光滑腰面切交叉刀紋，再斜切片，放回清水中浸著備用。
2、燒滾清水，加入薑片、蔥段和酒，待水滾即放入豬腰燙約1分鐘，撈出，用清水衝過，以醃料拌勻。3、子姜、青瓜、甘筍均洗淨，切片。
4、燒熱油兩湯匙，炒熟青瓜、甘筍、子姜，然後放下豬腰，拌勻調味料加入，迅速炒勻即成。

備 注

豬腰要除去臊味，最重要是切除白色的筋狀物（腰臊），其次是浸泡清水中，直至水色清澈為止，浸的過程中要換水多次。

子姜腰片