青椒炒腰片

青椒炒腰片，主料是鮮豬腰、鮮青椒等，具有脆嫩爽口的特色。

材料
主料：鮮豬腰300克。
輔料：鮮青椒100克。
調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味素4克，雞精3克，蚝油4克，生抽6克，廣東米酒10克，姜5克，蒜子5克，香油2克。
做法
1、將腰花片去腰臊，切成薄片，放入清水中漂洗乾淨，用精鹽、生抽、廣東米酒醃漬15分鐘。青椒去蒂切斜片，姜、蒜子切末。
2、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下腰花滑油斷生，倒入漏勺瀝乾油。
3、鍋內留底油，下姜、蒜末炒香，下青椒片，加精鹽炒至八成熟，倒入腰花，加味素、雞精、蚝油炒拌均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
特 色
脆嫩爽口。