姜蔥鯉魚煲

製作材料：主料：鯉魚960克調料：姜160克,青蒜50克,大蔥100克　

　製作：1.剝淨鯉魚，洗淨，加些鹽稍醃；2.蔥弄淨，切開兩段，姜去皮，洗淨，拍扁，切碎，青蒜弄淨，切小段；3.起油鍋，爆香青蒜和姜，鏟起放缸內，再炒香肉，蔥頭鏟起備用。又放入鯉魚兩面煎香，傾下兩碗清水，調適味；4.將鯉魚及汁水同放在瓦缸之姜面上，加蓋文煮二十分鐘，加入蔥頭再煮片刻即成。

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鯉魚，身體側扁而腹部圓，口呈馬蹄形，須2對。背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體側金黃色，尾鰭下葉橙紅色。鯉魚平時多棲息於江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動物為主。其適應性強，耐寒、耐鹼、耐缺氧。在流水或靜水中均能產卵，產卵場所多在水草叢中，卵粘附於水草上發育。鯉魚是淡水魚類中品種最多、分布最廣、養殖歷史最悠久、產量最高者之一。