鯉魚蘑菇煲

鯉魚蘑菇煲

做法步驟1:活鯉魚殺好,去魚鰓、內臟,清洗掉魚肚裡的黑膜和髒東西,然後從魚背開刀把魚切開,魚鱗不用去掉。 步驟3:洗乾淨白蘑菇,再把白蘑菇切成兩半,這樣可令蘑菇易熟。 步驟5:煎到魚半成熟後,倒下適量開水,放下些蘑茹和紅菜椒一起燉,喜歡吃辣,可加入辣椒。

材料

活鯉魚1條(四斤),白蘑菇1斤。
配料〗姜,大蒜,紅菜椒,辣椒。

做法

步驟1:活鯉魚殺好,去魚鰓、內臟,清洗掉魚肚里的黑膜和髒東西,然後從魚背開刀把魚切開,魚鱗不用去掉。

步驟2:姜洗淨切絲;大蒜頭去皮拍成蒜米。

步驟3:洗乾淨白蘑菇,再把白蘑菇切成兩半,這樣可令蘑菇易熟。

步驟4:煎五分鐘魚,這樣才令魚湯雪白。燒滾少許油,再把整條魚放下鍋中慢慢煎,一邊煎一邊再放些油入鍋,本人是用電磁爐煎的,火侯一定要注意,要時不時的動動鍋不然易把魚煎糊,建議用明火(煤氣灶)煎,易掌握火候。

步驟5:煎到魚半成熟後,倒下適量開水,放下些蘑茹和紅菜椒一起燉,喜歡吃辣,可加入辣椒。

步驟6:大火燒開,都約10分鐘左右,放入些香蔥,調入適量鹽、雞精、即可開吃了。

廚神小知識

1、活鯉魚買時候可以叫賣魚的人幫忙殺好,也可以拿回來自己動手殺之,現殺現煮的更新鮮喔。
1、紅菜椒也是辣椒,只是不辣的,一般做菜拿來配菜和裝飾的,讓菜的顏色看起來更有色一些,哈哈,食色性也!!

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