沙茶鯉魚煲

沙茶鯉魚煲是一道美食，主要原料為鯉魚、蟹味菇、蔥、姜、食用油。選用鮮活鯉魚來入菜，用油煎製成金黃色後，與蟹味菇一同燜制，成菜鮮味極濃，魚肉細嫩鮮甜，不僅是美味的滋補佳品，還有開胃健脾、利水消腫、安胎通乳之效。

材料：鯉魚(1尾，400克)、蟹味菇(1盒)、蔥(2根)、姜(3片)
調料：油(1杯)、蚝油(1湯匙)、鹽(1湯匙)、沙茶醬(2湯匙)、白鬍椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)
做法：
1、 洗淨膛好的鯉魚，用廚房紙吸乾水分，加入1/3湯匙鹽抹勻，醃製15分鐘。
2、 蟹味菇擇洗乾淨，蔥切段，姜切片備用。
3 、燒熱鍋內1杯油，爆香薑片和蔥段，將鯉魚煎至呈金黃色，撈起瀝乾油置入砂鍋內。
4 、加入2湯匙沙茶醬、1/5湯匙白鬍椒粉、1湯匙蚝油、1湯匙米酒、1/4湯匙鹽和2杯清水攪勻。
5、 放入蟹味菇拌勻，加蓋大火煮沸後，改小火燜煮15分鐘。
6、 煮至湯汁呈濃稠狀，灑入蔥段，即可食用。
貼士：
1、要使煎魚不粘鍋，魚皮不易脫離，可燒熱乾鍋用薑片在鍋底抹一遍，再倒油燒熱來煎魚。
2、燜煮鯉魚時要不時攪動鍋底，以免鯉魚粘底燒糊，攪動時要輕手，否則會將魚弄碎。
3、沙茶醬有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類，潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，是沙茶鯉魚煲的主要調料。
4、蟹味菇脆嫩爽滑，口感QQ的，因有獨特的蟹香味而得名，它具有促進青少年智力發育、抗癌、降低膽固醇、提高人體免疫力等功效。