豆皮鯉魚煲

豆皮鯉魚煲，由鯉魚1條，豆皮2塊，姜2片，蔥段少許，油、米酒、鹽、味素、白糖、醬油、胡椒粉、香油、高湯各適量製作而成。

原料：
鯉魚1條，豆皮2塊，姜2片，蔥段少許，油、米酒、鹽、味素、白糖、醬油、胡椒粉、香油、高湯各適量。
製法：1、豆皮用溫水浸軟，切段，洗淨後放入沙鍋墊底。
2、起油鍋煎鯉魚至兩面金黃後放入沙鍋。
3、再起油鍋，爆香蔥姜，加胡椒粉、米酒、醬油、鹽、味素、白糖、高湯少許燒沸。
4、將其倒入沙鍋中。
5、沙鍋上爐燒透入味，再淋上香油即可。