姜蔥魚頭煲

姜蔥魚頭煲，美食，主要原料有鰱魚、植物油、柱侯醬，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

材料:

主料：鰱魚400克，調料：植物油20克，香油5克，雞油5克，蚝油10克，老抽5克，柱侯醬15克，料酒12克，胡椒粉2克，白砂糖5克，味素2克，澱粉(玉米)10克，姜3克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，香菜15克

做法:

1.將鰱魚頭洗淨剁成塊，加澱粉拌勻；
2.炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出；
3.待油溫熱時，下入薑片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油；
4.蔥切段，大蒜切成茸；
5.澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；
6.香菜擇洗乾淨，切成短段；
7.炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味素、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用濕澱粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可。

魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。有多種做法，如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭雲煲等。