姜蔥魚腩煲

姜蔥魚腩煲是一道美味佳肴，主料是鯇魚腩。

基本信息

• 中文名：姜蔥魚腩煲
• 主要食材：鯇魚腩

• 配料：蔥
• 調料：姜

主料

鯇魚腩12兩（約480克），姜2兩（約80克）切片，蔥4兩（約160克），蒜茸、酒各1茶匙，油2湯匙。

配料

醃料：胡椒粉少許，鹽1/3茶匙，生粉1茶匙。

調味料：蚝油1湯匙，麻油、胡椒粉各少許，糖1/3茶匙，生抽1/2湯匙，水1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2湯匙。

做法

1、蔥洗淨，切約8厘米，把蔥葉放在煲內。

2、鯇魚腩洗淨，抹乾水切件，加醃料醃10分鐘，每件魚腩沾上生粉，放入滾油中炸至黃色撈起。

3、下油，爆香姜、蔥、蒜茸，灑入酒，下調味料煮滾，放下魚腩再煮滾，埋芡，鏟起放進煲內煲滾，原煲上桌。