姜粉紅糖蛋糕

姜粉紅糖蛋糕所屬一款美食，主要原料有蛋黃、紅糖等，這道菜非常美味。

用料

蛋黃40克
紅糖40克
色拉油40克
水40克
低筋麵粉80克
姜粉5克
蛋白霜：
蛋白160克
紅糖30克

做法

蛋黃麵糊
1、將蛋黃放入盆中，紅糖分三次加入，不停攪拌直到看不見紅糖顆粒。（圖1）
2、倒入色拉油，充分拌勻。
3、再加入水拌勻。
4、篩入混合好姜粉的麵粉，用打蛋器快速攪拌至粉狀消失，無顆粒。待用（圖4）
蛋白霜
1、蛋白放入無水無油的盆中，加入紅糖，打至蛋白濕性發泡，即提起打蛋器，蛋白尖角稍稍下垂。
2、取部分蛋白霜與之前的蛋黃糊混合，待混合均勻後，再倒回蛋白霜盆中，全部混合至看不見蛋白。（圖5）
3、倒入模具中，振出空氣。（圖6）
4、烤箱預熱170度。入烤箱40分鐘。輕拍蛋糕表面沒有沙沙聲即可出爐。出爐後倒扣。

小貼士

1、姜粉放得有些少了，吃起來感覺不到辣味。如果喜歡吃薑的TX，可以多加一些姜粉。
2、方子裡的蛋黃與蛋白是用克來表示的，我稱了一下，大概是四個蛋白，三個蛋黃。
3、生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經